怎樣輕鬆給小寶寶吃營養胡蘿蔔

胡蘿蔔是寶寶的好食物

胡蘿蔔營養價值很高， 含有豐富的胡蘿蔔素(每100克中平均含有1.35克)， 在蔬菜中名列前茅。 胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用， 正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。 維生素A對皮膚和黏膜的完整性， 提高免疫功能， 防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發育， 參與視網膜中感光物質的形成方面， 具有重要的生理作用。

聰明媽媽的胡蘿蔔方案

儘管胡蘿蔔用油炒了吃對吸收最有利， 但變換著花樣吃， 卻可以增加寶寶對食物的興趣，

看看下面這些聰明媽媽， 為寶寶設計了哪些胡蘿蔔的花樣吃法——

“小萌最喜歡吃胡蘿蔔。 我把胡蘿蔔對切成四個小長條， 放到水裡煮熟。 冷卻後， 讓小萌抓在手裡咬， 又甜又脆， 她可愛吃了。 這就是她的零食。 ”

——潘蕾醫生女兒1歲

“我以前不愛吃胡蘿蔔， 在英國留學時， 養成了每天早上生吃一根小胡蘿蔔的習慣。 現在我的兒子阿歡7歲了， 我們隔天早上吃一個胡蘿蔔， 另一天吃蘋果。 ”

——高玲高校教師兒子7歲

“胡蘿蔔做配菜很棒。 我在燒雞丁、肉丁時， 經常會加入胡蘿蔔、青豆等， 顏色好看， 營養又好， 味道也不錯。 ”

——小奇媽媽全職太太兒子2歲

“以前我女兒還沒開始吃固體食物。 我給她喝胡蘿蔔汁。 剛開始我每天榨一個蘋果， 後來我給她喝用一個胡蘿蔔榨的汁，

但味道不很好， 她不愛吃。 我就學習了某個品牌的飲料配方， 把胡蘿蔔汁和蘋果汁配在一起給她喝， 她一下子就變得愛喝了。 另外我發現， 胡蘿蔔汁變質特別快， 要抓緊時間喝。 夏天在室溫裡， 兩個多小時就可能壞了。 ”

——小滴答的媽媽女兒1歲半

“我家寶寶一歲半， 吃胡蘿蔔的方式很簡單——胡蘿蔔炒肉吃。 蔥多放些， 特別香。 當然嘍， 寶寶吃得太鹹， 腎臟會受不了， 媽媽先只放大人食鹽量的1/3， 炒後把寶寶那份先盛出來， 再加鹽， 把剩下的部分按大人口味炒。 我家寶寶愛用手抓著炒好的胡蘿蔔片吃。 我有時也另盛出來一些， 等下頓切成絲， 給他下麵條。 ”

——大強媽媽銷售兒子1歲9個月

說起胡蘿蔔， 小萌的媽媽眯眯笑：“小萌喜歡聽故事，

我們對她說， 小兔子最愛吃胡蘿蔔了， 她也喜歡和小兔子一樣了。 ”

可是， 麥子的媽媽說：“我家麥子看過《櫻桃小丸子》， 小丸子很討厭吃胡蘿蔔， 她也不願意吃， 認定了吃胡蘿蔔是件討厭的事。 ”這該怎麼辦呢？

假如， 你的寶寶不愛吃胡蘿蔔……

《年輕媽媽之友》提醒你：

●不要隨便放棄給孩子吃胡蘿蔔， 也不要強迫他吃， 以免激起他的反感， 而應變化做法全家品嘗。 也許有一天， 寶寶就會喜歡吃胡蘿蔔。

●你還可以給孩子選擇含有豐富胡蘿蔔素的其他食物， 如南瓜、杏、紅薯、桔子、芒果、木瓜、番茄、芭樂、莧菜、菠菜、韭菜、青椒等。

避免胡蘿蔔素血症

有的媽媽認為， 既然胡蘿蔔營養豐富， 孩子又愛吃， 那就給他吃大量的胡蘿蔔好啦。

不過， 你知道嗎， 胡蘿蔔吃得過多， 寶寶會患高胡蘿蔔素血症， 寶寶的皮膚會發黃。

胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素， 如果在短時間內吃了大量的胡蘿蔔， 那麼攝入的胡蘿蔔素就會過多， 肝臟來不及將其轉化成維生素A， 多餘的胡蘿蔔素就會隨著血液流到全身各處， 這時小兒可出現手掌、足掌和鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染(但鞏膜、黏膜無黃染， 這一點與肝炎引起的黃疸不一樣)， 但無其他症狀。 嚴重者黃染部位可遍及全身， 同時寶寶可能出現噁心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等症狀。 有些孩子會出現中醫所說的“上火”表現， 如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

不過， 如果寶寶出現高胡蘿蔔素血症， 媽媽也不必太過緊張。 因為只要停吃胡蘿蔔幾天，

寶寶的皮膚黃色就會褪去。 當然啦， 畢竟高胡蘿蔔素血症是個病理過程， 如果寶寶真有這種情況出現， 媽媽就不要給寶寶持續地大量食用胡蘿蔔啦。

另外請記住， 橘子吃得過量， 寶寶同樣會得胡蘿蔔素血症， 因為這也是高胡蘿蔔素含量的食物。

關於胡蘿蔔的兩道選擇題

1、在菜場或超市選購胡蘿蔔時， 你一定要——

A買肉厚、心小、短短的胡蘿蔔。

B買大個、長長的、皮薄的胡蘿蔔。

答案：(A)

因為胡蘿蔔中胡蘿蔔素的含量因部位不同而有所差別。 和莖葉相連的頂部比根部多， 外層的皮質含量比中央髓質部位要多。 所以， 購買胡蘿蔔， 你應該選肉厚、心小、短短的那一種。

2、為了保證營養， 你決定給寶寶吃胡蘿蔔——

A生著吃， 營養沒有被破壞。

B用油炒了吃。

答案：(B)

因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。生吃胡蘿蔔時，其中的胡蘿蔔素大部分只是腸道中的匆匆過客，吸收率不足10%，用油煎過後，吸收率可以增加到70%。因此，胡蘿蔔當然是用油炒了吃更棒嘍！

胡蘿蔔泥，你可以這樣做

一般來說，寶寶出生4-6個月後，因為消化功能的提高，媽媽可以為他添加輔食了。胡蘿蔔泥當然是很重要的一種輔食。媽媽可以這樣做——

1、將胡蘿蔔洗乾淨後，去皮及中間的硬心，切成小塊，加適量的水煮爛，用調匙壓成泥狀，加少許糖或鹽，調入奶糕或米糊同食；

2、將胡蘿蔔炒肉，然後用部分盛出，放入榨汁機打成泥狀，還可適量加入魚湯之類。味道好，營養也豐富。

3、將新鮮胡蘿蔔洗乾淨，用榨汁機打成泥狀。

另外，你可以選購市售的瓶裝胡蘿蔔泥，分兩三次給寶寶吃。注意食用前看清說明書。

B用油炒了吃。

答案：(B)

因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。生吃胡蘿蔔時，其中的胡蘿蔔素大部分只是腸道中的匆匆過客，吸收率不足10%，用油煎過後，吸收率可以增加到70%。因此，胡蘿蔔當然是用油炒了吃更棒嘍！

胡蘿蔔泥，你可以這樣做

一般來說，寶寶出生4-6個月後，因為消化功能的提高，媽媽可以為他添加輔食了。胡蘿蔔泥當然是很重要的一種輔食。媽媽可以這樣做——

1、將胡蘿蔔洗乾淨後，去皮及中間的硬心，切成小塊，加適量的水煮爛，用調匙壓成泥狀，加少許糖或鹽，調入奶糕或米糊同食；

2、將胡蘿蔔炒肉，然後用部分盛出，放入榨汁機打成泥狀，還可適量加入魚湯之類。味道好，營養也豐富。

3、將新鮮胡蘿蔔洗乾淨，用榨汁機打成泥狀。

另外，你可以選購市售的瓶裝胡蘿蔔泥，分兩三次給寶寶吃。注意食用前看清說明書。