小胖墩和豆芽菜是咋造就的

隨著生活水準大幅提高， 人們對營養也越來越關注， 但是仍然有很多的“小胖墩”和“豆芽菜”出現。 究其原因就是人們對營養的認識有失偏頗。 家長們要提高對營養的認識， 避免三個誤區。

誤區一：常吃雞蛋會導致膽固醇偏高

其實不然， 蛋黃中含有較豐富的卵磷脂， 是一種強有力的乳化劑， 能使膽固醇和脂肪顆粒變得細膩， 順利通過血管壁而被細胞充分利用， 減少血液中的膽固醇。 蛋黃中的卵磷脂被消化後可轉化為膽鹼， 提高腦功能， 增強記憶力。

誤區二：維生素多多益善

這種看法是十分危險的。

維生素A、維生素D等(脂溶性維生素)攝入過多時， 不能通過尿液排出體外， 易在體內大量蓄積， 引起中毒。 如大劑量服用維生素C， 可能刺激胃黏膜出血。 此外， 長期過量服用維生素， 可使機體對食物中的維生素的吸收率降低， 一旦停服， 會導致維生素缺乏的症狀。

誤區三：通過食用豆製品來補鈣

其實， 豆製品只是提供了較多的雌激素， 有助於防止更年期婦女鈣的流失。 另外， 吃牛肉利於骨骼， 吃蔬菜與骨骼健康無關的觀點都是錯誤的。 而且， 骨頭中的鈣是不會輕易溶出的， 想要用骨頭湯補鈣需要加一小碗醋， 慢火燉1～2個小時， 來促進鈣從骨頭裡溶出。 就目前來看， 牛奶仍然是補鈣的首選。

營養不是某些食品的專利， 更不是某些所謂的保健品的特權，

任何食物都有其不可小視的營養作用。 現在， 很多人聽說複合維生素、胡蘿蔔素、異黃酮、大蒜精油有各種各樣的好處， 就毫無限制地補充。 結果， 身體總會出現諸多不適來表示抗議。 相反， 人們對米飯等人體主要能量來源的重視卻少之又少。

營養的中心原則是膳食平衡， 均衡營養， 只有合理的膳食組成和正確的生活方式才是健康的前提。