寶寶開胃餐：鮮蔬涼麵

菜品：涼麵冷盤

工藝：煮

口味：鹹鮮味

類別：速食/主食 幼兒食譜

主料：麵條(標準粉) 100克 火腿 30克 黃瓜 10克 番茄 10克 裙帶菜(幹) 10克

調料：香油 3克 醬油 2克 白砂糖 2克 鹽 2克 乳酪 5克 各適量

製作工藝

1. 火腿肉切成1釐米的正方形片；

2. 黃瓜縱切成4等份後， 再切成薄片；

3. 番茄用熱水燙過， 去皮切碎；

4. 將醬油、香油、糖、鹽混合， 加熱沸騰後， 熄火待涼；

5. 麵條沸水中煮熟， 撈出盛入盤內；

6. 淋上加熱沸騰的醬油後， 放上火腿肉、小黃瓜、番茄、裙帶菜和乳酪片即成。

適宜1至3歲的幼兒食用。

食譜營養

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，

有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

火腿：火腿色澤鮮豔， 紅白分明， 瘦肉香鹹帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬， 它脆嫩清香， 味道鮮美， 而且營養豐富。 含有多種維生素， 使護膚美容的佳品， 可以有效地對抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素， 有降血糖的作用。 黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用， 並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

番茄：番茄現在已是不少人餐桌上的美味。 番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，

其中的維生素P含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

裙帶菜(幹)：裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草， 營養豐富， 食用價值較高， 譽為海中蔬菜， 含有多量的碘和鈣， 其蛋白質和鐵的含量比海帶還要多。 此外， 還含有維生素A原、維生素B1、維生索B2、維生素C， 葉酸， 鎂， 鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。 有降低血壓和增強血管組織的作用。 中醫認為， 裙帶菜性涼， 味甘鹹。 有清熱，

生津， 通便之功效。