寶寶牛奶蛋白過敏簡稱牛奶過敏， 據資料顯示， 有2.5%的孩子有牛奶過敏的現象。 對牛奶蛋白過敏的寶寶， 一旦食用含牛奶成分的食物， 便會引起過敏症狀， 如：嘔吐、腹瀉、便秘、全身長疹子.....等常見現象。
當牛奶中的蛋白質被胃腸吸收後， 隨著血流運送到全身各個器官部位， 也會產生不同器官的過敏反應， 出現一些其他的症狀， 例如：
1. 皮膚方面：可有兒童特應性皮炎或者濕疹(俗稱“奶癬”)、唇周/眼瞼部水腫、蕁麻疹等。
2. 呼吸方面：可有喘息、頻繁咳嗽、頻繁流涕、鼻炎等。
3. 其他：易激惹、頻繁哭吵、生長發育遲緩、缺鐵性貧血、結膜炎等。
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判斷是否牛奶或其他食物過敏， 家長可以通過以下簡單方法進行初步判斷。 根據小兒過敏前的餵養史選擇試驗食物， 在沒有給小兒服用抗過敏藥的前提下， 將所選擇的食物從少量開始試喂小兒， 每隔30- 60分鐘加倍所餵食物， 觀察小兒的反應
尤其是頭2小時的反應， 因為頭2小時是過敏反應的高發時間， 這樣就能判斷可能的過敏食物。
寶寶奶粉過敏主要是由於以下兩個方面的原因所引起的：
1. 如果寶寶奶粉過敏的症狀表現是腹瀉的話， 那可能是由於身體對牛奶的乳糖耐受不良所引起的。
2. 如果寶寶奶粉過敏的症狀是紅疹、濕疹等過敏症狀， 同時可能還會伴有腹瀉， 這種情況主要是由於寶寶對於牛奶中的蛋白質過敏所致。
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當確定寶寶為牛奶過敏者後， 最好的處理方法就是：
1. 限制飲食， 儘量避免牛奶蛋白製品， 或者添加了牛奶配方的食物。
2. 選用深度水解蛋白配方奶粉或游離氨基酸配方奶粉代替普通奶粉， 這是國際兒科專家推薦的嬰兒食物過敏最佳飲食治療方法。
3. 有時可試用一些非牛奶蛋白所製成的奶粉， 例如豆奶粉、減敏奶粉、元素奶粉等， 這些又稱為腹瀉奶粉， 可供牛奶過敏或長期腹瀉的寶寶試用。
其主要的區別就是他們以植物性的蛋白質、或是經過分解處理後的蛋白質， 來取代牛奶中的蛋白質；以葡萄醣替代乳糖；以短鏈及中鏈的脂肪酸替代一般奶粉中的長鏈脂肪酸。
4.出現過敏表現的患兒應予以適當兒童用抗組胺藥治療。
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5.嚴重者或經上述處理仍無效者應該及時到醫院就診。
如何選擇水解蛋白配方預防過敏風險？
根據國際權威機構與專家的建議， 符合各國指南中提及的水解蛋白配方必須是：
通過臨床驗證、預防效果明確的正常配方， 而不是特殊配方*。 配方中的營養素應能滿足寶寶生長發育的需要。
如果給寶寶選擇不當的水解蛋白配方， 很可能給寶寶帶來難以預測的風險。 因為在寶寶預防過敏的關鍵時期， 不當配方的使用， 不僅未能達到預防效果， 還將錯失預防時機， 引發過敏。 這將給寶寶帶來痛苦， 也給家庭與社會帶來額外的經濟負擔。
寶寶牛奶蛋白過敏吃什麼奶粉好？
防過敏奶粉， 顧名思義， 就是通過添加某種特定的防過敏配方，
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按照對蛋白質水解的程度， 可將防過敏奶粉分為三類， 分別是氨基酸奶粉(AAF)、高度水解配方奶粉(eHF)和部分水解奶粉(pHF)。 其中AAF和eHF對牛奶蛋白過敏有治療作用， pHF對牛奶過敏具有預防作用。
氨基酸奶粉(AAF)
代表產品：美贊臣安嬰樂嬰兒配方奶粉、美贊臣安嬰樂嬰兒配方奶粉
部分水解奶粉(pHF)
蛋白質水解後其蛋白的分子量大於3500(3.5KDa)， 最近15年才發展出來， 用於牛奶蛋白過敏及其他食物引發過敏的預防性飲食。
一般而言， 適度(部分)水解配方奶粉價格較高度水解配方奶粉便宜，
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高度水解配方奶粉(eHF)
高度水解配方奶粉是指將大分子的牛奶蛋白變成短肽及氨基酸結構， 無致敏性。 蛋白質水解後其蛋白的分子量小於1500(1.5KDa)， 一般都用作治療性飲食來降低牛奶蛋白過敏。 可使用於過敏的治療及預防， 避免牛奶蛋白的過敏。
但高度水解的(酪蛋白/乳清蛋白)配方奶粉具有苦味， 小朋友較不易接受， 且價格昂貴亦是其缺點之一。
高度水解配方奶粉分兩類， 一種是酪蛋白為基礎的eHF， 代表產品：美素防過敏配方奶粉。 另一種是以乳清蛋白為基礎的eHF， 代表產品：荷蘭牛欄牛乳蛋白過敏寶寶配方奶粉、 明治無糖低敏奶粉、美樂寶HA防過敏、雀巢能恩超級金盾嬰兒配方奶粉。 這兩類的區別是：
a、酪蛋白為基礎的eHF更接近牛奶，而以乳清蛋白為基礎eHF價值更高；
b、以乳清蛋白為基礎eHF比酪蛋白為基礎的eHF更容易消化；
c、乳清蛋白為基礎eHF比酪蛋白為基礎的eHF苦味更小一些；
這兩類的區別是：a、酪蛋白為基礎的eHF更接近牛奶，而以乳清蛋白為基礎eHF價值更高；
b、以乳清蛋白為基礎eHF比酪蛋白為基礎的eHF更容易消化；
c、乳清蛋白為基礎eHF比酪蛋白為基礎的eHF苦味更小一些；
