菜汁可由新鮮的蔬菜加水煮沸後製成， 其中溶解有大量的維生素C和其它水溶性維生素。
維生素C具有保持人體正常生理功能、促進健康、增強機體抵抗力的作用， 體內如果缺乏維生素C可引起壞血病。 4個月內吃母乳的嬰兒， 因為母親膳食中維生素C含量直接影響著母乳中的維生素C含量， 所以只要母親多吃一些富含維生素C的蔬菜、水果， 嬰兒就無需再喂菜汁;而人工餵養的嬰兒， 因為牛奶中維生素C的含量極低， 應該經常喂一些菜汁， 以補充維生素C。
在蔬菜中還含有許多與嬰兒健康關係十分密切的無機鹽類，
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吃母乳的嬰兒4個月後母乳已不能滿足生長發育的需要了， 也必須添加輔食。 因此， 無論是哪種方式餵養的嬰兒， 在4-6個月時都應該經常吃一些菜泥。
寶寶吃什麼蔬菜泥比較好
在給寶寶選擇什麼蔬菜做成輔食的過程中， 可是一門不大不小的學問呢。 媽媽們不妨看看下面羅列的有助於寶寶健康成長的蔬菜。
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔每百克就含有1.35克的蘿蔔素， 是所有蔬菜中含胡蘿蔔素最高的。 正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。 維生素A對提高免疫功能，
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2、生菜
生菜中含有大量的水分， 膳食纖維， 維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素， 可以增強寶寶的免疫力、抵抗力。 此外， 生菜還含有鈣、鐵、銅等礦物質， 可以促進寶寶骨骼和牙齒發育， 還可防治兒童佝僂病。
3、番茄
番茄含有番茄紅素約占80%～90%， 可以說是番茄紅素的天然倉庫。 此外， 番茄還含有豐富的維生素C和維生素E， 能夠提高寶寶的免疫力。
4、南瓜
南瓜營養豐富且全面， 果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及寶寶所需的17種氨基酸。 此外， 南瓜中還含有豐富的鋅， 能參與人體內核酸、蛋白質的合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為寶寶的生長發育提供的重要物質。
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