寶寶夏天吃它促生長，清熱下火還補鈣

Naomi小姐從小不愛吃茄子， 後來我搭配了這一道補鈣又營養的麻醬茄子， 沒想到她特別喜歡， 現在已經成了我家夏天必備的家常菜之一。

茄子含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素以及胡蘿素和維生素A、B、C、E、P 等， 尤其是維生素E和P， 是其它蔬菜極少含有的。 膳食纖維和B族維生素能促進腸胃蠕動， 預防便秘， 還能緩解因夏天太熱導致的食欲不振；維生素E具有促進細胞生長和抗氧化等作用。

我採用的是清蒸的烹飪方式， 最大程度保留了它的營養， 再搭配上營養豐富的芝麻醬， 不但提高補鈣效果， 芝麻醬還能促進茄子中脂溶維生素的吸收率，

營養價值更高。 從口感上來說， 軟糯的茄子， 帶點甜味， 混合著芝麻醬撲鼻的濃香。 只要嘴巴一抿， 帶著芝麻香味的茄子就會在嘴裡化開， 真的是營養又美味！

營養特色

①防便秘+防厭食：茄子和芝麻醬都含有膳食纖維和B族維生素， 能促進腸胃蠕動， 預防便秘， 還能緩解因夏天太熱導致的食欲不振；

②促生長+補鈣：芝麻醬富含維生素E， 抗氧化， 促生長；且它富含鈣， 且易吸收， 補鈣效果好；

③清熱下火：從中醫角度來說， 茄子具有一定清熱下火的作用， 合適夏天食用；

④闢謠：有人說茄子含有茄堿會中毒。 茄子確實含茄堿， 但含量小， 且茄堿有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等功能， 是茄子保健作用的來源之一，

攝入過多才可能發生中毒。 平時適量吃， 很難達到中毒量， 不必太過介意。

烹飪指南

參考月齡：8M+

烹飪方式：蒸

食用搭配：推薦和高鐵米粉， 或粥、米飯一起搭配食用；

儲存方式：推薦新鮮食用；

食材選用：優先推薦鮮嫩的紫色茄子和純天然無添加劑無糖無鹽的純芝麻醬；

注意事項：①不宜過量食用；②有對本文食材過敏者， 慎食；

? 食材參考量 ?

名稱

數量

茄子

1/4個（約50g）

芝麻醬

3g

PS：此食材量是製作量， 建議根據寶寶需求調整食用量；

? 製作步驟?

1、將茄子做削皮處理；

PS：雖然紫色茄皮也含有一些營養素， 但考慮到它難咀嚼， 不太合適寶寶， 所以推薦去皮， 還能祛除殘留農藥， 食用更安全；

2、切茄子蒂， 再將茄子清洗一遍；

PS：優先推薦選購鮮嫩無籽的茄子，

肉嫩淡甜， 更合適 寶寶食用；老茄子肉質較硬， 不易咀嚼；

3、取1/4個茄肉， 切成手指粗細的條狀；

PS：根據喜好切成你喜歡的形狀， 寶寶吃切成丁狀粒也可以；

4、切好的茄條先放入水中；

PS：浸泡可以防氧化防變色， 還能祛除部分草酸；

5、將茄條從水中撈起， 擺入盤中；

6、中火燒開水， 將茄子放入蒸鍋；

7、中火蒸15分鐘；

PS：具體時間以蒸熟為准， 用小勺輕輕一碾就能變成茄泥就差不多；

8、將蒸好的茄條取出；

9、淋上1小勺芝麻醬， 甘香四溢的麻醬茄子出爐了！

PS：寶寶食用時， 可以稍微用勺子將茄條碾成碎， 拌勻麻醬再吃， 口感更好；優先推薦純天然無添加的芝麻醬， 即能補鈣， 又能促進茄子脂溶維生素的吸收；1歲以上的寶寶還可以灑幾滴醬油， 爆點蒜蓉更香；

麻醬茄子