食物過敏反應是食物免疫變態反應的簡稱， 是指因食物中某些成份而發生的一種免疫變態性疾病， 在嬰幼兒中發病率較高， 隨年齡增長而減少。 任何食物均可能引起過敏變態反應， 其中覺的食物有牛奶、雞蛋、魚蝦、貝殼類食物和麥子、玉米、巧克力、柑桔等。
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95%的食物過敏反應很難找出因果關係， 但常有以下幾種情況發生：
1.進食過敏食物同時吸入另一種過敏原才引起發病。 如吃了海鮮後又到公園玩耍， 吸入花粉而發病。
2.同時進食幾種過敏食物， 如牛奶加雞蛋、柑桔。
3.進食某種過敏食物後又受冷， 也出現症狀。
預防措施有以下幾種：
1.一般來說吃生的食物比吃煮熟的食物容易引起過敏反應。 若牛奶過敏， 可將牛奶用文火煮30分鐘， 使蛋白質變性， 可減少過敏， 雞蛋的蛋白易發生過敏， 故有過敏體質的小兒吃蒸蛋易發疹子， 而吃煮熟的蛋黃，
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2.不要同時食用易引起過敏的食物。
3.在春秋季花開時， 少到公園玩耍， 減少花粉過敏原的吸入。
4.如有的孩子對某些食物過敏， 家長應仔細觀察、記錄， 明確那些過敏食物不能食用， 同時用營養素類同的食物替代， 如海魚不能吃可吃肝類食物等。
食物過敏的孩子隨著年齡的增長， 腸道功能會逐漸增強， 產生免疫耐受性， 可減少食物過敏。 極少數不能改善的孩子可到醫院用中西藥輔助治療， 使之早日脫敏。