富含維生素D的7大食物

維生素D是人體不可或缺的營養素， 除了曬太陽， 食物也是維生素D的好來源。 美國《預防》雜誌近日總結了富含維生素D的7大食物。

1.蛋黃。 蛋黃可是營養明星， 富含維生素D和B族維生素， 蛋白質含量幾乎占整個雞蛋的一半。 與通常看法相反， 每天一個雞蛋， 其中的膽固醇並不會增加心臟病風險。

2.幹香菇。 幹香菇富含多種營養素， 特別是維生素D， 含量是新鮮香菇的8倍， 因為曬乾過程能提升維生素D含量。 此外， 幹香菇還有抗病毒、抗癌、降低膽固醇等功效。

3.用自然光處理過的蘑菇。 蘑菇含有麥角固醇， 這是一種在自然光或紫外線照射下會轉變成維生素D的植物固醇。

4.沙丁魚。 沙丁魚不僅維生素D含量高， 而且富含歐米伽3脂肪酸， 汞含量也較低。

5.金槍魚。 肥碩的金槍魚富含維生素D和歐米伽3脂肪酸， 能提供豐富的蛋白質， 還富含能提升人體免疫力的硒。

6.野生三文魚。 野生三文魚比養殖三文魚維生素D含量高75%， 還能提供大量的歐米伽3脂肪酸以及B族維生素。 不同的烹飪方式會對維生素D產生不同影響。 研究發現， 烘烤能最大限度地保留維生素D， 油煎則會使其流失一半。

7.魚肝油。 魚肝油是攝取維生素D最迅速、最簡單的方法之一， 魚肝油還能提供維生素A，