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家長須知 蔬菜這樣吃有害寶寶健康

十種蔬菜吃法:傷害寶寶身體

1、經常在餐前吃番茄

番茄應該在餐後再吃。 這樣, 可使胃酸和食物混合大大降低酸度, 避免胃內壓力升高引起胃擴張, 使寶寶產生腹痛、胃部不適等症狀。

2、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。 因為, 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素, 會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

3、過量食用胡蘿蔔素

雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養, 但也要注意適量食用。 寶寶過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁, 都有可能引起胡蘿蔔血症, 使面部和手部皮膚變成橙黃色,

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出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實, 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

4、香菇洗得太乾淨或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇, 在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡, 就不會損失很多營養成分。 煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋, 以免造成營養損失。

5、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質嫩鮮美, 營養豐富, 但吃時一定要炒熟。 不然, 食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

6、給寶寶過多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸, 不宜給寶寶過多吃。 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅, 不易吸收排出體外, 影響鈣和鋅在腸道的吸收, 容易引起寶寶缺鈣、缺鋅,

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導致骨骼、牙齒發育不良, 還會影響智力發育。

7、給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。 因此, 在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下, 去除草酸, 需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。

8、韭菜做熟後存放過久

韭菜最好現做現吃, 不能久放。 如果存放過久, 其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽, 引起毒性反應。 另外, 寶寶消化不良也不能吃韭菜。

9、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。 不然, 綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽, 容易使寶寶食物中毒。

10、速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜類大多已經被涮過, 不必煮得時間過長, 不然就會爛掉, 喪失很多營養。

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四類常見蔬菜的正確吃法

第一類:馬齒莧等野菜

寶寶吃野菜時, 需要焯一下徹底去除塵土和小蟲, 才能有效防止寶寶過敏。

常見的野菜:馬齒莧、薺菜、蕨菜、水芹菜、椿菜、薄荷。

第二類:十字花科蔬菜

這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好, 除此之外, 其中豐富的纖維素也更容易讓寶寶消化。

常見的十字花科蔬菜:西蘭花、菜花、小白菜、菜心、大白菜。

第三類:芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質, 經水解後能產生揮發性芥子油, 具有促進消化吸收的作用。

常見芥菜類蔬菜:芥菜、大頭菜。

第四類:含草酸較多的蔬菜

草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣, 干擾寶寶對鈣的吸收。 因此, 涼拌前一定要用開水焯一下,

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除去其中大部分草酸。 此外, 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨, 用開水焯一下再吃, 這樣更衛生, 也不會影響口感和營養含量。

常見含草酸較多的蔬菜:菠菜、竹筍、茭白、萵苣、荸薺。

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