吃鹽超量是非常有害的， 即使對沒有腎臟疾病和高血壓病的人也是如此。 鹽的主要成分是氯化鈉， 其中鈉離子與高血壓、腎臟疾病有密切關係， 因而患高血壓、腎炎者要減少食鹽量。
研究發現， 日常進食鹽量過多， 容易引起心血管疾病， 因而提倡低鹽飲食， 對孩子來說更是這樣。 美國一醫學組織曾做過調查， 發現兒童之中有11%的10~13歲患上高血壓， 而這些兒童在嬰兒時期絕大多數經常吃過鹹的食物。 過咸食物導致血壓增高， 還會加重心臟的負擔， 引起水腫和充血性心力衰竭。 另外， 小兒吃鹽過多， 還是導致上呼吸道感染的誘因。
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這是因為， 高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少， 溶菌酶亦相應減少， 有利於各種細菌、病毒在上呼吸道的存在。 高鹽飲食後由於鹽的滲透作用， 可殺死上呼吸道的正常寄生菌群， 造成菌群失調， 導致發病。 高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖， 使其喪失抗病能力。
這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的作用減弱， 加上孩子的免疫能力本身就比成人低， 各種細菌、病毒即可乘機而入。 因此， 家長在給孩子做飯菜時， 一定要注意減少鹽的用量， 使用加碘鹽， 以利於孩子健康成長。
