今天這款曲奇， 配料非常簡單， 包含抹茶粉在內一共只有5種配料。 它不含雞蛋， 也不含牛奶或鮮奶油等任何液體配料， 口感十分酥鬆。
如果追求帶有綿潤的酥鬆口感， 試試它吧！
抹茶曲奇（參考分量：26塊）
配料：低筋麵粉70克， 玉米澱粉7克， 糖粉25克， 黃油70克， 抹茶粉4克
烘焙：烤箱中層， 180℃， 12分鐘
製作過程：1、黃油軟化後， 加入糖粉， 用打蛋器攪打至體積蓬鬆。
2、打發好的黃油狀態如圖所示。
3、低筋麵粉、玉米澱粉、抹茶粉混合， 篩入黃油裡。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻， 使粉類和黃油完全混合。
5、拌勻呈濕潤的麵糊。
6、將麵糊裝入裱花袋， 在烤盤上擠出曲奇麵糊。
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7、本食譜使用的是圖中所示的小號星形花嘴， 以豎直的方式擠出。 你也可以使用其他規格的花嘴來擠出曲奇麵糊。 不同大小、形狀的曲奇， 烘烤的時間會有所差別， 請酌情調整。
TIPS：
1、這是一款沒有使用雞蛋， 也沒有牛奶或鮮奶油等其他液體配料的曲奇， 配方十分簡單。 玉米澱粉的加入進一步降低了筋度， 使曲奇口感更酥更潤。
2、抹茶口味的曲奇， 烘烤時候要更加注意火候， 以免上色過深， 影響了曲奇本身的色澤。
