圖片來源於領育網乖乖涵媽媽的小家相冊
利用週末我又給孩子做了魚鬆， 加之兒子很愛吃牛肉， 我就又順便做了牛肉幹。
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魚鬆
調料：鹽、醬油、料酒、糖、醋、蔥、薑(或者橘子皮)
步驟：
1.取新鮮的鮁魚2條(可自行調整魚量的多少， 也可以用其他魚肉代替， 但是要選魚刺較少的魚)， 取出魚的內臟、去魚鱗後清洗乾淨。
2.把魚切成小段， 放入上述調料， 醃制1個小時左右。
3.將醃制好的鮁魚連同湯水一起倒入鍋中水煮， 水開後小火慢煮， 大約煮半個小時後， 可撈出備用。
4.將魚刺剔除， 用小勺將魚肉碾碎。
5.在平底鍋中放入少許橄欖油(玉米油或花生油也可)， 將魚肉放入鍋內翻炒、烘培至金黃色為止。 在這個過程中， 要勤翻動， 才能避免魚鬆焦糊。
小貼士：
壽司卷蘸上魚鬆一起吃， 更是美味加分。
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圖片來源於領育網攝影部落
牛肉幹
調料：料酒、醬油、精鹽、紅糖
準備：
牛腱肉1斤(量可根據具體情況自己掌握)， 買回家後， 先在冷水裡泡半天， 去除牛肉的血水。
步驟：
1. 牛肉汆水後， 再換清水煮熟(煮過牛肉的水不要倒掉， 可作麵條的湯底)。
2. 煮熟的牛肉瀝幹水分， 冷卻後將牛肉切成片或條， 備用。
3.鍋裡放少許油，
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4.快起鍋時， 可撒上一些芝麻。
5.將收幹後的牛肉裝盤， 放入烤箱中烘烤2分鐘， 放涼後就成了美味的牛肉幹啦。 你也可以根據自己和孩子的口味更改調料， 比如撒上咖喱粉， 變成咖喱味的牛肉幹。