孩子吃哪種番茄最營養

番茄幾乎是每家每戶經常吃的家常菜沒有之一了， 但是番茄現在品種也較多， 雖說都是番茄， 但是營養價值卻不一樣， 現在就給你扒一扒哪種番茄最有營養。

番茄， 又名番茄。 原產於中美洲和南美洲， 現作為食用蔬果在全世界範圍內廣泛種植。 最早發現番茄的時候， 人們認為它有毒， 一直不敢吃。 但由於人類永 遠敢於探索和冒險， 便有人決心冒死一試， 結果吃完發現沒有任何問題。 因此， 人們才開始相信番茄可以食用， 並發現番茄有很多營養素在裡面， 現如今已經成 為我們餐桌的家常菜了。

初夏，

是番茄上市的季節， 吃在嘴裡帶給我們清爽和甘甜。 但隨著科技的發展， 一年四季我們都能吃上番茄， 但社會的變化和食品安全問題已經嚴重敲響警鐘， 人們開始擔心、糾結哪種番茄最有營養， 如何吃最有營養。  

小番茄和大番茄相比哪個更有營養？

有一句話說“濃縮就是精華”， 同樣運用到番茄身上也是一樣的道理。 很多蔬菜和水果的營養素和抗氧化成分都是需要陽光來合成的。 小番茄和大番茄相比， 中心部分的比例較低， 這樣接觸陽光就會更充足。 而且， 小番茄的皮與果肉連接比大番茄緊密， 這樣可提供更多的膳食纖維。  

哪種顏色的番茄最有營養？

番茄中含有番茄紅素和胡蘿蔔素， 深紅色番茄中的番茄紅素高、胡蘿蔔素少，

而橙色的番茄中的胡蘿蔔素則相對比較高、番茄紅素少。  

番茄品種、顏色、成熟度、甜度， 甚至生產季節的不同， 都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。 黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少， 每100克僅含 0.3毫克；紅色品種的番茄則含量較高， 一般每100克含2-3毫克， 最高能達到20毫克。 一般來說， 番茄顏色越紅， 番茄紅素含量越高， 未成熟和半成 熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。 市場上還有一種粉紅色的番茄， 番茄紅素的含量也不如紅色的高。  

番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係， 也就是說， 越是不甜的番茄， 其中番茄紅素含量越高。 此外， 夏天生產的番茄中番茄紅素含量 比較高， 這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，

會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裡種植的番茄， 番茄紅素的含量比較低。  

哪種顏色的番茄更有營養呢？對於小寶寶來說， 橙色的番茄更適合寶寶， 因為胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A， 維生素A對於嬰幼兒的視覺、免疫、骨骼、造血功能等方面， 都起著很重要的作用；而番茄紅素則是抗氧化大師， 可以預防前列腺癌和心血管疾病， 成年人要多吃哦。  

沙瓤的番茄更有營養還是水分大的更有營養？

沙瓤的番茄皮薄， 口感偏甜適合生吃。 水分大的番茄普遍皮硬適合炒著吃。 如果說誰更有營養， 那麼就看補充那種營養素來說了。 沙瓤番茄偏粉、水分大的番茄偏紅， 如只想補充維生素C，

各種番茄都可以。 如果想補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化的成分， 那就要選深紅。  

番茄到底是生吃還是炒熟了更有營養?

番茄生吃還是熟吃都可以， 兩種吃法都對身體有好處。 只要根據自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。 生吃番茄的時候， 更有利於攝取維生素C。 夏季口渴時， 生吃一個非常舒服。 但生吃番茄， 並不利於番茄紅素的吸收， 因為它是一種脂溶性的維生素。  

番茄經過加熱和油脂烹調後， 遇到高溫會使番茄紅素髮生轉化， 釋放量增加5倍， 番茄紅素易於油脂的特性使得它更容易被人體吸收， 才更有利於發揮它的健康功效。 由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 烹調時應避免長時間高溫加熱， 以保留更多的營養成分。

做菜時蓋嚴鍋蓋， 再稍加些醋， 能保護其避免被氧氣破壞。  

關於番茄的“流言蜚語”

1. 聖女果是轉基因食品， 不能多吃， 這個說法到底對不對呢？ 

首先我們要清楚什麼是轉基因食品？轉基因食品是用人工方法， 把其他生物的基因轉移到農作物中來.比方說,比如把花的基因、樹的基因轉移到人身上,這就是轉基因了.而我們所吃的聖女果,也就是我們所說的小番茄。 這種小番茄其實是我們所吃聖女果最原始的番茄品種,而大番茄才是後來人們為了追求果實的大個頭雜交選育出來的品種。  

而我們國家蔬菜水果中目前還沒有轉基因食品， 不管從個頭和顏色上面都是傳統育種的方式.如果採用非傳統方式,也絕非是轉基因食品.比方說,不同種族的人結合後生出的孩子跟同種族的孩子不太一樣,但都還屬於人類自己的基因.所以,國內蔬果食品可以放心食用。  

2. 未成熟的青番茄含有毒性物質龍葵堿，食用會有中毒現象，生吃危險更大? 

未成熟的青番茄最好不要去選擇。青番茄中含有一種叫“龍葵堿”的毒素。據測定，高的每百克可含58克龍葵堿。如果人食入0.2-0.4克便會引起中毒，就會出現頭昏、噁心、嘔吐、流涎等中毒症狀。所以不要去選擇那些青色番茄。番茄顏色越深的，番茄紅素也就最高。紅色番茄可以預防癌症。粉紅色的番茄番茄紅素和胡羅蔔素都很少，橙色番茄番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些，淺黃色番茄，含少量胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。所以在挑選番茄的時候應選擇新鮮、應季、風味濃的產品。 

一個成年人每天食用100—200克番茄，就能滿足身體對番茄紅素的需要。 

 

2. 未成熟的青番茄含有毒性物質龍葵堿，食用會有中毒現象，生吃危險更大? 

未成熟的青番茄最好不要去選擇。青番茄中含有一種叫“龍葵堿”的毒素。據測定，高的每百克可含58克龍葵堿。如果人食入0.2-0.4克便會引起中毒，就會出現頭昏、噁心、嘔吐、流涎等中毒症狀。所以不要去選擇那些青色番茄。番茄顏色越深的，番茄紅素也就最高。紅色番茄可以預防癌症。粉紅色的番茄番茄紅素和胡羅蔔素都很少，橙色番茄番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些，淺黃色番茄，含少量胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。所以在挑選番茄的時候應選擇新鮮、應季、風味濃的產品。 

一個成年人每天食用100—200克番茄，就能滿足身體對番茄紅素的需要。