糖醋黃魚
糖醋黃魚
材料 鮮黃魚1條， 青豆、胡蘿蔔丁、春筍丁各20克。
調料 水澱粉、植物油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥末各適量。
做法
1. 黃魚處理好， 洗淨， 在魚身兩面劃上花紋， 抹上醬油、料酒， 醃漬30分鐘；胡蘿蔔丁、春筍丁、青豆分別焯水。
2. 將醃漬好的黃魚掛上水澱粉， 下入油鍋中炸至色澤金黃並酥脆， 撈起瀝淨油， 碼入盤中備用。
3. 另起鍋置火上， 倒油燒熱， 放入蔥末煸香， 加入適量沸水， 放入白糖、醋、胡蘿蔔丁、春筍丁、青豆煮沸， 用水澱粉勾芡， 將汁澆在魚身上即可。
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