孕婦開胃菜:堅果IQ進化論

如果你恰好也愛吃堅果， 一定不會忘記《冰河世紀ⅱ》里那只拼了命追逐堅果的松鼠。 如果你希望自己和小孩跟松鼠一樣活潑可愛， 還真是需要堅果——堅果素有“強腦之果”的美稱， 無論是對準媽媽， 還是對胎兒， 都是補腦佳品。

不過有些準媽媽早孕惡心癥狀較重， 如果把堅果類食物當零食來吃也許容易沒胃口。 不妨花點心思， 把堅果做成色香味俱全的開胃菜。

孕期應該吃什么？本期嘉賓小唐是一位準媽媽， 讀西醫出身， 又在中醫院工作， 可謂中西兼通。

書上說孕婦有“六吃六不吃”：“六吃”有全麥制品、奶和豆制品、水果、瘦肉、蔬菜和干果；“六不吃”則有：辛辣配料（如辣椒、花椒、八角、桂皮、五香粉等）、能興奮作用的飲食（如咖啡和茶葉）、甜食、味精、補品（人參、桂圓等）和食品添加劑（如罐頭食品、油條等）。

還有一些傳統的坊間說法， 認為孕婦不能吃香蕉、西瓜和山竹這些寒涼的水果， 但小唐則不以為然， 說是除了體質虛弱的人頭三個月要小心一些飲食之外， 之后就基本不需要太忌口。 因為孕婦體質本身是燥熱的， 所以愛吃西瓜是很正常的事。

不過在“愛吃”和“該吃”之間， 孕婦經常還是有點兩難的。 比如堅果類的食物， 對于孕婦是非常有益的， 如果能享受其中美味那真是相當幸運。 有些準媽媽早孕惡心癥狀較重， 看到堅果類的食物都會無法忍受。

不妨花點心思， 把堅果做成色香味俱全的開胃菜。 配彩椒和瘦肉是不錯的選擇， 首先是彩椒既有椒類的清新香脆且又不辛辣， 并富含多種維生素， 然后配瘦肉則更為營養美味。 另外， 小唐還推薦diy甜品“鮮榨木瓜酸奶”， 做法適用于任何水果， 美味方便， 也是適合向孕婦推薦的開胃食譜之一。

孕媽媽食譜

a 腰果彩椒炒豬腱

材料：豬腱肉150克、彩椒2~3只， 腰果50~100克

配料：油2~3茶匙， 鹽、芡粉、豉油適量

做法：

1.把豬腱肉切成粒狀、用鹽、芡粉和豉油腌2~3分鐘；

（提示：為什么要用豬腱肉？因為無論煎炒它都不容易變“老”， 所以口感會好些）

2.把彩椒切粒；

3.下油， 等鍋熱后下腰果， 用慢火將腰果先爆一下， 再用細火煎， 然后起鍋；

（提示：注意火候， 火太猛腰果會變焦）

4.把豬腱肉下鍋炒， 見熟即可起鍋；

（提示：這時要把鍋先洗一下， 因為肉粒本身帶有芡汁， 會有點粘鍋， 如果不洗凈炒彩椒的時候就容易起焦）

5.最后是炒彩椒， 可隨口味酌量下些鹽來調味， 然后再把已熟的豬腱肉和腰果一起放下鍋略炒一下， 就即可上碟了。

最后提示：

腰果下鍋爆炒過之后， 難免會有點燥熱以及略為失去一點脆度；假如想保持腰果原來的口感， 可以炒完肉粒和彩椒才加入腰果拌勻， 一樣美味哦。

b 鮮榨木瓜酸奶

材料：木瓜1只， 大支裝原味酸奶1瓶。

做法：非常簡單！只需要把木瓜放入榨汁機中榨取木瓜汁， 然后把酸奶放入杯中， 再把木瓜汁倒入攪和， 一杯木瓜酸奶便完成了！

小知識：吃堅果長智慧？

堅果素有“強腦之果”的美稱，

含優質蛋白質、十幾種重要的氨基酸以及對大腦神經細胞有益的多種維生素鈣、磷、鐵、鋅等。 無論是對準媽媽， 還是對胎兒， 堅果是補腦、益智的佳品。

在堅果類食物中， 核桃被推為孕婦的首選零食， 因為它以補腦、健腦為第一功效， 而且可以促進造血和增加機體抵抗力。 另外花生、瓜子、夏威 夷果、松子、榛子等都是美味有益的堅果類食物。 最后要提醒的是， 雖然堅果對準媽媽有很多好處， 但堅果類食物油性大， 女性的消化功能在孕期會減弱， 如果食用過多就會引起消化不良， 甚至出現“脂肪瀉”， 所以還是要記得適可而止。  
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