孕婦補鐵食譜：白玉肝膏湯

豬肝除了含有豐富的鈣質維生素之外， 還含有豐富的鐵質， 對於孕期補血的媽媽們是很有幫助的。

原料：

豬肝（雞、鴨肝也可）250克， 雞蛋2只、嫩豆腐150克、青豌豆50克、胡蘿蔔50克， 鮮花菇50克、鮮湯、料酒、鹽、蔥、薑、生粉適量

做法：

1、把豬肝去筋， 用刀背捶成茸泥（或用絞肉機絞爛）， 放入盛器中加鮮湯150克， 攪拌後用紗布濾去肝渣， 留下肝茸備用。

2、薑末用少許水浸半個小時， 用紗布濾出薑汁。

3、在肝茸內加入蛋清兩個， 精鹽、黃酒及薑汁各少許， 打勻後倒入塗過豬油的盆子中， 用中火隔水蒸15分鐘， 至結膏時出鍋， 稍冷後用刀切開盛入盆中。

4、將鮮花菇和胡蘿蔔切成小丁， 於油鍋煸炒後備用。

5、青豌豆加少量水焯熟， 加上煸炒的花菇和胡蘿蔔丁， 與嫩豆腐丁、切成塊的肝膏和適量鮮湯燒開， 將兩隻蛋黃打勻後散入湯內， 調味、勾芡即成。

營養價值：

豬肝、豆腐、蛋黃及菌菇含鐵量高， 容易被人體吸收， 肝膏和豆腐質地細嫩滑口、湯鮮味美、營養價值高。