孕婦可以適量攝入“腦黃金”
“腦黃金”是不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸的時髦用語， 它的英文縮寫是DHA， 屬於人體大腦中樞神經和視網膜發育不可缺少的營養物質。 DHA屬於長鏈多不飽和脂肪酸中的一種， 同蛋白質、氨基酸一樣， 是人類健康不可缺少的營養要素之一。 人的大腦有140多億個神經元， 而DHA是人腦細胞的主要組成成分， 人腦細胞脂質中10%是DHA， DHA還是構成腦磷酯、腦細胞膜的基礎， 對腦細胞的分裂、增殖、神經傳導、突觸的生長和發育起著極為重要的作用， 是人類大腦形成和智商開發的必需物質。 它對視覺、大腦活動、脂肪代謝、胎兒生長及免疫功能和避免老年性癡呆都有極大影響，
Advertisiment
胎兒期是人體積聚DHA等大腦營養最迅速的時期， 也是大腦和視力發育最快的時期。 孕婦攝入DHA等營養可以通過臍帶供胎兒吸收， 滿足胎兒發育需要。 母乳是嬰幼兒的最佳食物。 哺乳期媽媽攝入足量的DHA可以維持其乳汁中DHA處於較高水準。 若胎兒及嬰幼兒從母體和母乳中獲得的DHA等營養不足， 大腦發育過程有可能被延緩或受阻， 智力發育將停留在較低的水準， 而且有可能造成嬰幼兒視力發育不良。 因此， 孕婦及時攝入足量的“腦黃金”是十分必要的。
哪些魚體內含有DHA?
Advertisiment
含有DHA的魚和不含有DHA的魚， 我們以100克魚肉中含有DHA含量是否超過1克來區別。 如果100克中含有DHA量是否超過1克以上， 就把這種魚叫做DHA魚。
▲DHA魚=100克魚肉中含有1克以上的魚， 有：金槍魚(肥肉部分)、師魚、金花魚、秋刀魚、鱔魚、沙丁魚、魚卵。
▲含DHA量在1克以下， 數百毫克以上的魚， 有：虹尊、青魚、鮭魚、竹莢魚、旋胡瓜魚、日本叉牙魚、雞魚、星鰻、玉筋魚、花鯽魚、油予魚、螢則魚、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、君魚、堅魚等。
▲含有少量DHA的魚， 有：加級魚、鯉魚、鱸魚、鰈魚、比目魚、多鱗鱔、燕鰩魚、香燕、大頭魚、章魚、墨魚、牡蠣等。
DHA集中在魚的哪個部位?
DHA主要集中在眼窩脂肪和魚油中。
魚體內為什麼會有DHA?
魚油中含有很多DHA。 DHA為什麼只存在魚體內， 菜籽油、牛油、豬油中卻一點也沒有?這是自然界的生態環境造成的。
Advertisiment
海洋中有一種含亞麻酸多的植物， 叫做浮游植物。 這種浮游植物是懸浮于水中的微小藻類， 個體極小， 用肉眼看不見， 卻充滿海洋上層， 是水中生態平衡的基礎。 海洋中的浮游動物， 如變形蟲、鞭毛蟲等， 把浮游植物作為食物， 靠吃浮游植物生存。 吃了浮游植物， 浮游植物所含有的亞麻酸在浮游動物體內轉化成DHA和EPA。
再看海裡的魚類， 小魚吃浮游動物， 由於不斷吃浮游動物， DHA和EPA這類脂肪酸(對人類來說是必需脂肪酸)漸漸在小魚體內積蓄起來。
中魚吃小魚， 大魚吃中魚， 人類吃大魚(也有的魚直接吃浮游植物， 在體內將亞麻酸轉化成EPA和DHA)。
Advertisiment
看了這個食物鏈， 便知道一切是開始於浮游植物， 更具體點說， 是開始於浮游植物所含有的亞麻酸。
