蝦仁燉豆腐
主料： 豆腐400克
輔料： 蝦仁150克 毛豆50克
調料： 大蔥8克 薑5克 植物油25克 芡粉15克 香油1克 鹽20克 味精5克
製作工藝：
1. 豆腐切成1.5釐米四方小丁；蝦仁挑去泥腸， 洗淨；毛豆入開水煮5分鐘至熟， 撈出備用。
2. 大火燒熱炒鍋， 加油25克， 改中火， 爆香蔥（切末）、薑（切末）末， 下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味後， 續加毛豆略滾煮一下， 即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡， 出鍋前再淋上少許麻油， 增添香氣。
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