味精是我們生活中常見的調味品之一， 但是有很多人都認為味精是化學合成的產物， 認為味精是有毒的。
那麼真相究竟是什麼呢？今天， 我們就來好好地聊一聊味精。
味精是什麼？
通俗的講， 味精就是用小麥（玉米等糧食）澱粉經過微生物發酵， 然後經過一系列的提取過程， 最終產生的一種氨基酸， 叫谷氨酸， 並與鈉結合形成谷氨酸鈉。
鮮味廣泛存在於食物當中， 主要來自食物中的氨基酸、有機酸、谷氨酸等元素。
尤其蛋白質多的食物中含量更多， 比如魚湯、海鮮， 而味精的成分就是谷氨酸鈉， 跟食物中的谷氨酸一模一樣。
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有人會跳出來說：味精是經過化學反應後， 獲得的一種化學物質！
現代食品工業中， 味精是用微生物發酵糧食、澱粉等原料生產出來的。 這樣的工藝和釀酒、制醋類似的。 人們不害怕吃醋喝酒， 怎麼就唯獨覺得味精有害呢？
味精的原料是澱粉， 它是標準的食物中獲取鮮味的過程。
味精會致癌？謠言！
味精中的谷氨酸鈉加熱到 120℃ 以上時， 可能產生焦谷氨酸鈉。 這也就是傳說中味精致癌的“罪魁禍首”。
只可惜， 這純屬自尋煩惱。 焦谷氨酸鈉並不致癌， 只是沒有了鮮味。 這也就是為什麼建議出鍋之前， 再放味精的原因。
儘管味精已經被證明是無害、無毒的， 但是依舊不能放的太多， 否則也會讓你很難受的， 就像是鹽吃得太多一樣。
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通過上面的解說， 我們都知道， 孕婦吃味精會對孕婦的身體會有一定的影響， 所以都會建議孕婦不要吃味精。 那麼孕婦吃味精會對胎兒有影響嗎？如果有影響， 那會是什麼影響？下面我們來看看。
（1）一般孕婦吃什麼胎兒就吃什麼， 但是如果過量食用味精後， 媽媽的鋅元素就會從血液中經過尿液排出來， 自然胎兒的鋅元素吸收就會缺乏， 從而導致急性鋅缺乏。 缺鋅的後果就是會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。
而且還有醫學研究表明， 妊娠後期的孕婦多吃味精， 會引起胎兒缺鋅， 而鋅是胎兒生長發育之必需品， 它影響孩子出生後的體格和精神發育， 因此為了寶寶智力，
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（2）孕婦如果過多吃味精， 那麼也會引起孕婦的水腫， 身體中的鈉含量就會增多， 自然胎兒也會吸收過多的鈉元素， 那就會影響胎兒的智力發育。
世界衛生組織曾提出：成人每天攝入味精量不得超過4克， 孕婦和周歲以內的孩子禁食味精。 動物試驗佐證了， 周歲以內的孩子食用味精過多有引起腦細胞壞死的可能， 因此媽媽們也要注意了， 即使孩子大了也儘量少給它吃含味精多的食物。
孕婦不吃味精吃雞精好嗎
現在味精的種類很繁多， 例如雞精、蔬之鮮等， 其實都屬於味精一類。 同樣的， 它們是在味精的基礎上加工， 添加可以讓食物更美味的元素。 不少家庭現在也不用味精改用雞精雞粉等調味品來代替味精。
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專家指出， 孕婦不吃味精也儘量不要吃雞精。 我們都知道， 雞精不是從雞身上提取的， 它是在味精的基礎上加入核苷酸這種化學調料製成的。 由於核苷酸帶有雞肉的鮮味， 所以被稱雞精。 從人體健康角度來講， 雞精對人體是輕微有害的， 如果炒菜時， 你加入過多雞精， 則會導致人體在短時間內攝取過量的谷氨酸鈉， 會影響到我們機體的代謝能力， 直接危害人體健康， 嚴重的話還會引起食物中毒。
除此之外， 雞精裡面含有的含核苷酸， 它的代謝產物就是尿酸， 尿酸會加重有有心臟或者免疫系統疾病、皮膚病、肝病患者的病情， 所以孕婦不吃味精也不要吃雞精.
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食物不夠鮮美時， 加點味精能提鮮， 那麼孕媽媽不宜吃的味精有什麼可替代的呢？燒肉時放一點點糖， 同樣可以達到提鮮的效果。 平時不妨自己熬點高湯用吧， 效果其實比味精更好呢。
