銅是人體必需的微量元素。 可保護血管和心臟健康、促進皮膚結締組織合成， 維護腦、神經細胞的發育等。 如果缺銅會導致貧血、關節炎、糖耐量下降、膽固醇增加等。 早產兒、孕婦、營養素吸收不良的人以及酗酒、長期承受過度壓力、遭受嚴重灼傷或外傷的人成為特別需要補銅的人群。
預防銅缺乏除了要平衡膳食外， 還要特別注意補充富銅食物、硬果類、豆類、麥胚粉、梨、蝦等。 國際銅業協會提供了日常補銅的食譜， 可供冬天居家使用：
花生黃油醬香蕉餅
材料：１２５克軟黃油、１５０克細砂糖、１只打碎的雞蛋、１茶勺發酵粉、１２５克搗碎的花生黃油醬、１５０克白面粉、１００克粗略剁過的干香蕉塊、２８克去殼的生花生。
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步驟：
１、將所有配料置于食品處理器中， 加工至完全均勻地混合糊狀。
２、將混合物做成一個個胡桃大小的丸子， 輕輕地置于涂有油的烘烤板進行烘烤
３、烘烤過程中， 用手掌慢慢將丸子壓成小餅狀。
４、在每個小餅的中心插入一整粒花生米， 然后置于烘爐中烘烤約１０分鐘。
營養價值１２６卡路里， ８克脂肪（其中含３克飽和脂肪酸）， ０.５克纖維素， ０.０５毫克銅。
