芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。 所以各位准媽媽可以食用芋頭， 現在為大家兩款適合孕婦食用的芋頭的菜式。
Advertisiment
香芋酥：香芋1個， 雞蛋1個， 奶油20克， 白糖40克， 中筋粉180克， 豬油120克， 溫水75克， 芋頭醬少許， 低筋粉170克。 將香芋去皮洗淨後切成小塊， 隔水蒸30分鐘使其變軟；將蒸好的香芋取出趁熱搗成芋泥， 並加入20克奶油和20克白糖， 用勺和勻備用；取中筋粉180克， 加入50克豬油和20克白糖， 一點點倒入溫水和勻面；面和好後加入芋頭醬揉勻成光滑柔軟的麵團， 蓋上保鮮膜醒30分鐘；將鬆弛好的油皮擀成長條， 平均分成8份， 並用濕毛巾蓋在上面防止變幹；取170克低筋粉， 加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的麵團即為酥皮；將油皮壓扁， 放入油酥包成小麵團， 分別將小麵團擀平成長形， 卷成圓筒狀；將卷好的圓筒擀成長形， 再將擀好的長條面皮卷成圓筒狀，
Advertisiment
香芋炒肉丁：瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉。 將肉切成1.5cm見方小粒， 用少許的鹽、胡椒粉拌勻， 再用澱粉抓勻；芋頭切成1.5cm見方的小粒， 放鍋裡用中火炸2分鐘， 裝起備用；油燒到五成熱， 下肉丁推散， 加入蒜頭、辣椒煸香， 再倒入芋頭翻炒， 加生抽、加糖炒1分鐘， 撒上蔥花即可起鍋;加入小匙白糖和鹽， 放入檸檬片、紅椒絲攪勻入味， 即可上碟。