扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。 此外， 扁豆的膳食纖維極高， 是芹菜的3倍多， 對緩解哺乳期媽媽便秘、給身體排毒大有好處。 扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養素。
但是對扁豆過敏的人不宜食用。 扁豆也有可能成為過敏原的， 如果是對扁豆過敏的話， 食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了， 所以此類人群也要避免食用扁豆。
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