嬰兒六個月大前最好別喂蛋清

半歲前嬰兒的消化系統發育還不完善, 腸壁的通透性較高, 這時不宜喂蛋清。 雞蛋清中的蛋白分子較小, 有時能通過腸壁直接進入嬰兒血液中, 使嬰兒機體對異體蛋白分子產生過敏反應, 導致濕疹、蕁麻疹等疾病。 因此, 半歲前的嬰兒不能喂蛋清, 應只吃蛋黃。

另外, 鮮雞蛋存放時間過久, 質量會起變化, 產生貼皮蛋、散黃蛋、霉蛋, 這樣的蛋最好不要給嬰幼兒吃。

貼皮蛋分紅、黑貼皮, 這種蛋大頭處氣室較大, 在氣室的邊緣處和貼皮處有霉菌寄生。 黑貼皮蛋都是散黃蛋, 并有異味。

由于在運輸、銷售等過程中,

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劇烈震蕩造成蛋黃膜破裂而形成的散黃蛋, 無異味, 蛋液仍較稠, 可給小兒食用, 但已不能儲藏。 由于貼皮蛋有霉菌或細菌侵入, 產生毒素及廢氣, 形成散黃, 這種貼皮蛋已不能食用。

寄生有霉菌的蛋稱為霉蛋。 在燈光下透照, 蛋內有黑色斑點或斑塊。 主要原因是包裝材料潮濕或遭雨淋, 或包裝材料不清潔所致。 在氣溫高或濕度大的環境中, 霉菌極易通過蛋殼氣孔進入蛋內, 形成斑點狀菌落。 這種蛋有毒素, 千萬不可給嬰幼兒吃。

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