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如何鑒別豬肉是否含有瘦肉精

(1)看該豬肉是否具有脂肪(豬油),如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪,則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能.

(2)喂過“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅,後臀較大,纖維比較疏鬆,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立於案,瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質彈性好,瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出.

(3)用PH值試紙檢測.正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性,宰後1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小於正常範圍.

(4)購買時一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明.

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