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如何挑選鵪鶉蛋

鵪鶉蛋是一種很好的滋補品, 營養價值不亞於雞蛋, 一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於1個雞蛋。 鵪鶉蛋含有豐富的營養物質, 可補氣益血, 強筋壯骨。

鵪鶉蛋選購技巧

新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色, 帶有紅褐色或紫褐色的斑紋, 其色澤鮮豔, 外殼堅硬, 富有光澤;蛋黃呈深黃色, 蛋清透明且粘稠。

用手輕輕搖動, 沒有聲音的是鮮蛋, 有水聲的是陳蛋。 將鵪鶉蛋放入冷水中, 下沉的是鮮蛋, 上浮的是陳蛋。

鵪鶉蛋儲存注意事項

鵪鶉蛋外面有自然的保護層, 生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天, 熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。

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買回來的鵪鶉蛋可放在冰箱裡儲存, 但是儲存前千萬不要清洗, 清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜, 使細菌和微生物暢通進入蛋內, 加速鵪鶉蛋變質。 放的時候要大頭朝上, 小頭在下, 這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面, 既可防止微生物侵入蛋黃, 也有利於保證蛋品品質。 從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用, 不可再久置或再次冷藏。

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