如何區別酸性食物和鹼性食物

酸、堿食物一覽表強鹼牛奶、胡瓜、紅蘿蔔、柑子、蘿蔔、蕃茄、菠菜、葡萄、葡萄乾、黑胡麻、昆布、茶葉、芋、無花果弱鹼馬鈴薯、高麗菜、養樂多、豌豆、南瓜、蓮藕、豆腐、蘋果、香蕉、鳳梨、櫻桃、菇類、菜燕、青蔥、梨、桃弱酸火腿、蛤蜊、鮑魚、茄子、巧克力、奶油、雞蛋、章魚、蔥白、溪魚、油炸物、蝦、白菜、鯛強酸牛肉、豬肉、香腸、蚵仔、清酒、扁魚、乳酪、砂糖、餅乾、竹筍、花生米、鮪魚、椰子汁

鹼性食物鹼性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多的食物， 稱為“鹼性食物”。 例如：蔬菜類(冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿蔔、菠菜、白菜、捲心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯)、水果類(蘋果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬)、豆及豆製品(豆腐、豌豆、大豆、綠豆)、蘑菇、竹筍、栗子、茶葉、咖啡、葡萄酒等， 特別是海藻類如海帶、紫菜等， 所含礦物質遠遠高於蔬菜水果， 紅薯是強鹼性食物。 這些食物中的有機酸參與體內代謝， 在人體內氧化後， 會產生氧氣、二氧化碳和水排出體外， 剩下的金屬離子能使體液的鹼度升高。

酸性食物酸性食物：食物的酸鹼性是由食物經人體消化、吸收、代謝後的產物所決定的。 一般來說含氟、氯、硫、磷等非金屬元素較多的食物， 稱為“酸性食物”。 例如：肉禽類、蛋類、魚類、糧食、油脂、花生、白糖、啤酒等。 這些食品中的硫、磷含量高， 在人體內代謝後形成硫酸、磷酸， 使體液的酸度升高。