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多吃這些能補鐵 葷素搭配提高吸收率

鐵是人體造血的原料之一, 缺鐵性貧血是人類貧血的主要類型之一。 多吃動物肝臟、血、各種瘦肉、木耳、蛋黃有助於補充鐵質。 如果想令鐵質吸收得更好, 你還要注意一些飲食上的小竅門。

1、動物肝臟

動物肝臟含有豐富的鐵質, 吸收率高, 是預防人體缺鐵性貧血的首選佳品。 每100g豬肝當中含有鐵質為31.2mg, 蛋白質含量為20.8mg。 豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸, 營養較全面。 肝臟可加工成各種形式的兒童食品, 如肝泥就便於嬰兒食用。 但豬肝中含有較多的膽固醇, 一次不宜吃得太多。


吃動物血液也能補鐵

2、動物血液

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每100g雞血當中含有鐵質28.3mg, 蛋白質為10.1mg。 除了鐵質, 雞血當中還含有鋅、氨基酸和蛋白質等多種營養元素。 雞血當中的鐵和賴氨酸含量很高, 且極易被人體吸收。 豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%, 如果注意清潔衛生, 加工成血豆腐, 供給集體托幼機構, 這對於預防兒童缺鐵性貧血, 倒是一個價廉方便的食品。

3、各種瘦肉

雖然各類紅肉當中的含鐵量並不如人們想像的高, 但瘦肉當中的鐵利用率高, 而且購買加工容易, 所以也是補鐵的食品之一。

4、雞蛋黃

每100克蛋黃當中含鐵量為10.2mg, 蛋白質含量為15.2mg。 蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D, 如果沒有過敏的話, 雞蛋對寶寶來說是最重要的食物之一。

5、芝麻醬

每100g芝麻醬當中含鐵量為58mg,

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同時還含有豐富的鈣質、磷和脂肪。 把芝麻醬添加在多種嬰幼兒食品中, 深受兒童們歡迎。

6、木耳和蘑菇

木耳和蘑菇的鐵質含量很高, 特別是木耳, 每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。 自古以來, 人們就把它作為補血佳品, 此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

多吃富含維生素C的食物

7、含維生素c豐富的食物

含有豐富維生素c的食物雖然它不是直接能為人體提高鐵質, 但是它可以提高人體對鐵質食物的利用率。

怎樣提高鐵質吸收?

葷素搭配可以提高人體對食物當中鐵的吸收率, 比如黑木耳炒肉片, 可以提高黑木耳當中的鐵質的吸收率。 將番茄、肉片、豆腐一起熬湯, 豬紅和豆腐加醋做成開胃湯,

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都可以使豆腐當中的鐵質吸收率增加。 用鐵鍋、鐵鏟烹調食品, 可以使脫落下來的鐵粉與食物結合, 增加鐵的攝入及吸收率。 在用鐵鍋爐炒菜時, 可適當加些醋, 使鐵成為二價鐵, 促進鐵的吸收利用。

人體吸收鐵質的主要場所是十二指腸, 所以增加鐵劑在十二指腸的逗留時間, 也能夠提高鐵質的吸收率。 飯後30分鐘服用鐵劑, 不僅可促進胃腸道對鐵的吸收, 還能減少鐵劑對胃腸道的刺激作用, 避免出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和上腹不適等不良反應。

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