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多吃素菜也會引起肥胖


多吃素菜也會引起肥胖

夏季吃素減肥是一個風潮, 很多女人堅信:夏天減肥事半功倍, 因為天氣炎熱出汗多熱量消耗多。 還有些肥胖型高血壓患者因為醫生囑咐夏季要飲食清淡而選擇素食。 營養醫師提醒:不當吃素同樣會發胖, 甚至肥胖。 素食的烹調手法決定其熱量及脂肪含量。

素食多“隱性脂肪”

素菜沒有肉類, 本身脂肪含量較低, 很多人就以為吃素就能保證健康, 廣醫三院營養科醫師曾青山說, 純素菜較葷菜類口味差些, 烹飪過程中, 一般多用油多放調味料, 增加素菜的香味和口感。 這樣一來,

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人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪。 也會引發多種疾病。 這樣的例子很多, 我們在生活也發現很多長期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。 “肉食不是百病的根源, 素食不能防百病, 關鍵都是看你怎麼吃, 吃多少。 ”曾青山說。

一週二日素, 身體有好處

有人認為, 豆腐加青菜, 既補充了蛋白質又含有維生素和植物纖維, 能保證人體營養。 曾青山說, 豆類和蔬菜的氨基酸不完整, 需要與葷菜相配合, 才能產生完整的氨基酸。 並且, 植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收, 只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。

完全不吃葷(也包括不吃牛奶雞蛋)的人, 營養不均衡, 免疫機能較弱, 容易患各種傳染病, 還容易發生貧血、骨質疏鬆等疾病。

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而正常人一周內選擇一到兩天吃素, 減少吃葷的高脂肪攝入, 清腸道, 對心腦血管更有益處。 因為, 素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高, 飽和脂肪(壞脂肪)顯著降低。

拒肉別拒蛋

目前的事實證明, 吃蛋類和奶類的素食並不會帶來嚴重的營養缺乏。 所以, 如果你只是出於減肥的目的吃素, 不吃肉, 可別不吃雞蛋不喝牛奶優酪乳。 不然人是瘦下來了, 但疾病上身, 整個人精神萎靡, 也容易顯老。

完全吃素的人, 除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物, 還要請教營養師補充複合維生素、膳食纖維素等。

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吃素分人群

嚴格來講, 營養師並不提倡長期完全吃素。 如果有人想嘗試, 也要看當時的身體條件。

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曾青山說, 吃素者必須為身體素質非常好的成年人。 下列幾種人就建議不要吃素了:

1.身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

2.所有生長發育期的孩子, 正處於長身體的時期, 會導致發育不良。

3.計畫要BB的女性, 若常吃素, 可致雌激素水準降低而引發孕育障礙。

4.女性月經期間、月子期。

5.更年期婦女, 會加重“更年期綜合征”。

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