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兒童食譜麵條類:沙茶面

材料

堿水油面(用麵粉、堿、水調勻成團後壓制成麵條, 口感爽滑, 有韌性)300克, 炸豆腐片1塊(重約50克), 豬大腸50克, 蝦仁(蝦仁要留尾)30克, 綠豆芽、韭菜各20克.調料沙茶醬30克, 高湯200克, 鹽7克, 料酒15克, 雞粉8克。

做法

1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘, 取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨, 切長3釐米的段;鍋內放入沸水, 大火燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘, 撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘, 撈出過涼。

2、豬大腸洗淨, 放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘, 撈出切成長2釐米的段。

3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開,

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放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開, 出鍋澆于堿水油面上即可。

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