材料
全麥餅乾屑105克， 白糖50克， 黃油55克， 融化， 甘薯910克， 奶油乾酪3包（225克裝）， 軟化， 白糖175克， 優酪乳油75克， 濃鮮奶油60毫升， 雞蛋3個， 小包裝紅糖165克， 黃油55克， 濃鮮奶油60毫升， 碎山核桃120克
做法
1.烤箱預熱到攝氏175度。 將全麥餅乾屑、50克白糖和55克融化好的黃油或者人造黃油倒在一起攪拌。 再將拌好的料倒進直徑23.75釐米的彈簧扣模鍋底。 放進烤箱烤10分鐘， 取出冷卻。 不要關閉烤箱電源。
2.將甘薯裝進烤盤放烤箱烤大約1小時， 直到用小刀輕易就能插進甘薯中心為宜。 不要關閉烤箱電源。 等甘薯冷卻到可以用手拿時， 去皮並搗成泥。
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3.舀1 1/2杯甘薯泥到大碗中， 加奶油乾酪、175克白糖、優酪乳油和60毫升奶油， 打散到濃稠。 再逐個打入雞蛋， 每打一個都要攪勻， 最後倒在蛋糕餅底上。
4.放進烤箱烤1小時， 直到蛋糕測試杆插進去再取出來時不沾渣。 關閉烤箱電源。 將烤箱門半開， 讓蛋糕在烤箱內冷卻1小時。
5.將紅糖和60毫升黃油或者人造黃油在厚的小平底鍋裡調和， 開小火拼攪拌到糖融化， 然後開大火煮開。 再加60毫升奶油和山核桃， 趁熱倒到芝士蛋糕頂上。 放冰箱冷藏即成。
