材料
白蘿蔔去皮刨成絲
(800~900g)
水
1000ml
在來米粉
400g
水
300g
鹽1.5t
(口味重的人可以加到2t)
細砂糖
2大匙
白胡椒粉
1小匙
8吋或9吋蛋糕模
一個
糕點用玻璃紙
一張
做法
step1 1
備齊所有食材~蘿蔔去皮切成細絲(or刨絲)~將粉漿材料 水之外的材料..放入攪拌盆中拌均勻~模型鋪上適當大小的玻璃紙後..抹上薄薄的一層油防沾。
step2 2
將食材 的蘿蔔絲+水1000g一起煮開..煮至蘿蔔絲變軟 (煮開後以中小火約煮10分鐘即可)將混合均勻的 粉漿材料 再加入(水300克)拌一下~ 此時會呈現濃稠感狀.. (這時候拌不均勻沒關係..因為還要加入煮開的蘿蔔絲水~)將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中徹底的拌均勻..讓粉漿和蘿蔔絲混合均勻~並讓粉漿"糊化"。
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step3 3
將拌均勻的粉漿糊倒入模型中..以刮刀抹平~ 敲幾下..讓蘿蔔糕更扎實! 之後再放入蒸籠。
step4 4
蒸鍋水滾後放上蒸籠..以中大火蒸約60~70分鐘後..開蓋以筷子測試中心點的熟度..不沾黏即可。
step5 5
蒸好的蘿蔔糕取出放涼後~可分切成適當大小放入保鮮盒備用。
step6 6
切成適當大小的蘿蔔糕,入鍋煎成兩面金黃即可沾醬食用。
step7 7
除了煎至金黃沾醬食用外.. 也可炒食或煮成蘿蔔糕湯也很美味喔~^^
