料
【主麵團材料】： 麵粉250克， 溫水160克左右（此麵團可以製作三份的量）
【油酥材料】：麵粉25克， 油50克， 蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒（以及家裡能找到的香料）
【配料】：香蔥、鹽
做法
1. 主麵團中的麵粉用溫水揉至光滑（面儘量和的軟一些）。
2. 蓋濕布醒20分鐘。
3. 醒面的同時製作油酥：把蔥薑等香料入油鍋開小火， 炒至香料焦黃， 香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料， 稍涼後將油倒入25克麵粉中， 調成油酥。 同時準備蔥花。
5. 把麵團分割成三份。 取一份麵團擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥， 撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣折疊起來，
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8. 醒5分鐘後， 從右手端卷起， 邊卷邊左手把麵條拉伸， 盡可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後， 把收尾處壓在麵團下面， 壓扁， 放一邊醒15-20分鐘。 這時候可以繼續製作下一份麵團。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油， 放入面餅中小火煎至一面微黃， 在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動面餅使其受熱均勻， 每次翻面都刷少量油， 這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
