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兒童食譜火燒、酥餅類:奶油泡芙

材料

蛋奶的原料:, 砂糖100克, 麵粉5湯匙, 鹽1撮, 牛奶475毫升, 蛋黃2個, 打散, 香草精1茶匙, 雞蛋糕的原料:, 黃油100克, 水225毫升, 麵粉125克, 鹽1撮, 雞蛋4個

做法

1.蛋奶的做法:在小平底鍋裡將糖、麵粉和1撮鹽拌勻, 邊攪邊加牛奶, 直到變成柔滑的漿, 然後用中火煮開並不斷攪拌, 煮開60秒之後, 倒一小部分到2個打散的蛋黃裡並攪拌。 把熱的蛋黃倒回鍋裡加熱並攪拌, 直到再次起泡為止。 端離火源後加香草精, 蓋好放冰箱冷藏。

2.烤箱預熱到攝氏230度。

3.雞蛋糕的做法:在中號平底鍋裡將黃油和水煮開, 篩入麵粉和1撮鹽並一起倒進煮開的漿裡,

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用力攪拌直到形成一個球。 端離火源後逐個加入雞蛋, 每加一個就用力攪拌一次。 用勺把蛋漿舀進烤盤裡, 或用漏管子淋成需要的形狀。

4.在預熱好的烤箱中烤10分鐘, 然後把溫度調低到攝氏200度再烤25分鐘, 直到色澤金黃。 完全冷卻後從烤盤裡取出, 中間夾上蛋奶, 頂上澆上澆料或撒上糖粉即可。

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