兒童滋補品：水中人參--泥鰍

泥鰍， 素有“水中人參”的美譽， 極高的營養價值越來越受到消費者的青睞。 泥鰍肉質鮮美， 營養豐富， 富含蛋白質， 還有多種維生素， 並具有藥用價值， 是人們所喜愛的水產佳品， 尤其適合老人和兒童營養滋補。

脾胃虛寒最適宜食用

泥鰍性平、味甘， 入脾、肝經;具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效;而且泥鰍所含脂肪成分較低， 膽固醇更少， 屬高蛋白低脂肪食品， 且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸， 一般人群均可食用。 特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，

泥鰍豆腐湯營養價值高

泥鰍和豆腐同烹是一道營養豐富和美味的菜式， 因為泥鰍是魚類中含鈣最多的一種， 而且B族維生素和鐵、鋅等微量元素含量也高於普通魚類， 具有很好的進補和食療功用， 強身健體， 適合老人小孩和身體虛弱的人。 在炎熱的夏天， 泥鰍、鮮荷葉共煮湯食用， 最適合於夏天消渴。

吃泥鰍不可大意

雖然泥鰍營養價值頗高， 但是食用的時候記得不要跟某些食品混在一起煮食， 以免出現意外， 比如泥鰍不宜與狗肉同食， 而且狗血與泥鰍相克。 另外， 陰虛火盛者忌食泥鰍;在烹飪過程中， 不能將螃蟹與泥鰍一起混用， 兩者是相克的， 功能正好相反， 不宜同吃。

泥鰍保鮮法

泥鰍的生命力比較強， 但也要注意保鮮。 如何保鮮呢?先將買來的泥鰍， 用清水漂一下， 放在裝有少量水的塑膠袋中， 紮緊口， 放在冰箱中冷凍， 泥鰍長時間都不會死掉， 只是呈冬眠狀態;燒制時， 取出泥鰍， 倒在一個冷水盆內， 待冰塊化凍時， 泥鰍就會復活。

番茄燉泥鰍

原料：泥鰍500克、番茄250克、薑片和蔥段各5克、精鹽2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、豬油75克

制法：

1、將泥鰍放入淨水中， 加入少許菜油， 讓其吐盡腹中汙物， 撈起去頭去內臟待用。 番茄洗淨， 切塊待用。

2、淨鍋放火上、下油燒五成熱時， 先將泥鰍放入煎一下， 再加入薑片、蔥節炒香， 烹入料酒， 加入清水， 燒開後打去浮沫， 倒入燉鍋中， 用中火將湯燉白， 加入番茄塊， 再燉10分鐘， 起鍋入碗加入味精、胡椒粉調味即可。

特點：色澤美觀， 營養豐富， 開胃生津。