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五種營養素 為寶寶的智力加分

想要成就一個聰明的寶寶, 除了日常的大腦訓練外, 優質的食物對於寶寶大腦發育來說也是必不可少的。 與其說哪些食物對寶寶大腦發育有好處, 不如小編帶各位靚媽去“源頭”看看。 五種營養素, 有效幫助寶寶健腦, 為寶寶智力加分哦!

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不飽和脂肪酸——促進腦細胞發育 脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸, 對腦細胞的發育和神經的發育起著極為重要的作用。 如果缺乏的話, 很容易導致智慧發育存在缺陷, 永久性損害大腦功能。

含不飽和脂肪酸豐富的食物:亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅果類食物中;DHA廣泛存在於海產食物中, 特別是深海魚。 魚眼球附近脂肪組織中的DHA尤其豐富。

特別推薦:核桃

價值:提高靈敏度。

核桃含有較多的優質蛋白質和脂肪酸, 對腦細胞生長有益。

推薦食譜:老醋核桃仁

材料:核桃300g, 油、鹽、香油、醋各適量。

做法:

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1、用核桃專用去殼器把外皮剝掉。

2、核桃仁清洗後泡進清水中, 浸泡一夜。

3、核桃仁泡好後, 手剝掉核桃仁上的紅色外皮。

4、剝好的核桃仁放入容器中, 調入鹽、醋、香油, 拌均勻即可食用。

特別推薦:花生

價值:提高分析能力。

花生含有人體所必須的氨基酸, 可防止過早衰老和提高智力,

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促進腦細胞的新陳代謝, 保護血管, 防止腦功能衰退。

推薦食譜:花生魚頭湯

材料:草魚頭700g, 花生30g, 桂圓肉20g, 紅棗12個, 清水、薑片各適量。

做法:

1、將花生洗淨, 浸泡1小時。

2、將紅棗和桂圓肉洗淨, 灼燙一下。

3、熱油鍋, 放入薑片和魚頭, 煎至雙面微黃後, 倒入滾燙的熱水, 旺火煮5分鐘。

4、將材料除花生外全部倒入湯鍋中, 蓋鍋蓋, 大火煮滾後, 關火。

5、整鍋倒入電燉鍋中, 放入浸泡好的花生, 大火燉2.5小時左右即可。

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卵磷脂——構成腦神經組織 卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分, 當卵磷脂被消化之後, 在大腦裡合成膽鹼, 大腦裡的膽鹼含量越高, 神經傳遞就越快, 機體的思維也隨著加快, 記憶力也會更加牢固。 卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。 卵磷脂在人體不能自行合成, 只能從食物中攝取。

含卵磷脂豐富的食物:蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。

特別推薦:黃豆

價值:增強記憶力。

黃豆含有豐富的卵磷脂, 能在人體內釋放乙酸膽鹼,

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是腦神經細胞間傳遞資訊的橋樑, 對增強記憶力大有裨益。

推薦食譜:五穀雜糧豆漿

材料:黃豆70g, 麥仁、高粱、小米、玉米渣、粳米各適量。

做法:

1、所有材料混合, 洗淨, 用水浸泡。

2、將所有材料倒入豆漿機中。

3、按下五穀豆漿鍵, 豆漿機開始工作。

4、豆漿機停止工作後即可飲用, 寶寶食用可以適量加一些砂糖。

特別推薦:栗子

價值:提高靈敏度。

栗子含有豐富的卵磷脂、蛋白質和鋅,有助於提高思維的靈敏性。

推薦食譜:栗子雞腿肉

材料:雞腿300g,生栗子100g,油、鹽、生薑、小蔥、大蒜、生抽各適量。

做法:

1、生栗子洗淨後在栗子頂部切十字口,下鍋煮5分鐘,晾涼後剝皮,剝好的栗子肉放在盛有水的容器裡備用。

2、小蔥切長段、生薑切片或粗絲,大蒜剝皮直接用。

3、雞腿剁成小塊用涼水沖去血水,放在一深盤內,用料酒、精鹽、薑片拌勻。

4、拌好的雞腿肉上籠屜蒸20分鐘,然後把雞肉盤內的汁液控到乾淨的碗裡備用。

5、另起鍋鍋內油熱後放點薑絲、大蒜炒香,放入雞肉翻炒,加少許精鹽,倒入生抽提味,倒入蒸雞的湯汁,加入栗子,翻炒均勻後,鍋蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

6、加小蔥段翻炒後即可出鍋。

蛋白質——促進腦細胞新陳代謝 蛋白質是腦細胞的主要成分之一,如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝,使嬰兒智力發育受阻。含蛋白質的食物經過消化後,人體將其構成自身的蛋白質。蛋白質是是腦細胞的主要成分之一,又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎,它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。

含蛋白質豐富的食物:魚、肉、動物內臟、牛奶和乳製品。

特別推薦:雞肉

價值:提高記憶力。

雞肉的蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉中富含膽鹼,對提高大腦記憶力有很大好處。

推薦食譜:蝦醬烏雞肉

材料:烏雞肉350g,橄欖油、蝦醬、白菜梗、蒜末各適量。

做法:

1、將白菜梗洗淨,切條;將烏雞肉洗淨,切絲,放入適量的蝦醬、生粉、砂糖、清水,拌勻,醃制一小時。

2、熱油鍋,爆香蒜末,放入適量的蝦醬,放入白菜梗,煸炒一會,鏟起。

3、原鍋倒入適量的橄欖油,放入醃制好的烏雞肉煸炒一會。

4、倒入適量的清水,蓋鍋蓋,燜煮10分鐘。

5、揭蓋,將白菜梗回鍋,炒勻,即可關火。

特別推薦:小米

價值:促進睡眠。

小米含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分,有“健腦主食”之稱。小米有顯著的催眠效果,若睡前半小時適量進食小米粥,可幫助入睡。

推薦食譜:南瓜乳酪小米粥

材料:南瓜50g,大米30g,小米30g,乳酪1片。

做法:

1、南瓜去皮去籽,洗淨,將南瓜切成小塊。

2、大米小米淘洗乾淨,倒入鍋中,鍋中放入四倍左右的水,可根據個人酌情加減。

3、加入切成塊的南瓜,中小火開始煮粥。

4、煮到50分鐘左右,用勺子背將南瓜壓碎,再攪拌均勻。

5、放入一片乳酪,攪拌至乳酪融化即可。

鐵與鋅——合成大腦營養物質的媒介 鐵:大腦的一切活動有賴於氧氣的供給,氧氣供應充足,大腦活動的頻率也就越高,反應隨著加快,效率提高,而鐵是運送氧氣的重要參與者,所以如果缺鐵的話,會導致運輸給大腦的氧氣減少,進而影響到大腦功能。

含鐵豐富的食物:肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。

特別推薦:豬肝

價值:提高大腦效率。

豬肝中含有豐富的蛋白質和鐵,有助於寶貝的智力發育和身體發育,增加寶寶大腦含氧量。

推薦食譜:菠菜黃花豬肝湯

材料:豬肝60g,菠菜120g,黃花菜30g,薑4g,大蔥5g,鹽3g。

做法:

1、將黃花菜用清水浸軟,擠去水分,切段。

2、菠菜去根,洗淨切段。

3、豬肝洗淨,切薄片,用開水飛去血水,然後用油、鹽、薑絲醃好。

4、起鍋下清水適量及黃花菜,煮沸後,再煮十分鐘。

5、下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。

鋅:在人體中,鋅是分佈最廣泛的必需微量元素,也是細胞內最豐富的微量元素。缺鋅可致DNA和蛋白質的合成障礙,使大腦功能不全,影響小兒智力發育。鋅能使大腦精力集中,思維敏捷,同時記憶和資訊的儲存功能都隨著增強。

含鋅豐富的食物:動物性食物中鋅不僅含量高,而且吸收率也比植物性食品高,如牡蠣、動物肝臟、魚、蛋、奶、肉等;植物性食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多,如花生;蔬菜類以大白菜、白蘿蔔、紫蘿蔔、茄子中含鋅量較高。

特別推薦:魚肉

價值:增強記憶力。

魚類含無機鹽1-2%,這包括有鈣、磷、鉀、銅、鋅、硒等,可以有效增強寶寶記憶力,完善寶寶大腦功能。

推薦食譜:醬香沙丁魚

材料:沙丁魚500g,豆油、蔥、八角、鹽、味精各適量。

做法:

1、將沙丁魚洗淨。

2、鍋中放油,將沙丁魚入鍋兩面煎制金黃後瀝幹。

3、鍋中放入少量油,放入蔥、八角、鹽、味精煸香,做成材料油。

4、將煎制好的沙丁魚,和材料油放入高壓鍋中,壓制15分鐘即可。

維生素——完善大腦功能 維生素B族:人的神經系統對缺乏維生素B族尤其敏感。維生素B族能夠維持神經系統的正常運作,促進腦部血液迴圈,進而提高智力。維生素B1有維護智力和促進智慧活動的功能,如果缺乏,會導致神經細胞衰退,功能變弱。維生素B12是維護智力的營養素之一。葉酸有助於促進其腦細胞生長,並有提高智力的作用。

含維生素B族豐富的食物:含有豐富維生素B2的食品有牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。含有維生素B12的食品有肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。

特別推薦:菠菜

價值:啟動大腦功能。

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜能夠啟動大腦功能,有助於防止大腦的老化。

推薦食譜:豬肝菠菜粥

材料:豬肝80g,菠菜250g,大米65g,橄欖油、雞粉、食鹽各適量。

做法:

1、將泰國香米用清水浸泡2小時左右。

2、將豬肝洗淨,用清水浸泡3小時左右,期間不間斷更換清水。

3、將菠菜洗淨,焯燙一遍,切碎。

4、將浸泡好的米放入砂鍋中,一次性加足適量的清水。煮至米粘稠,放入豬肝,煮至豬肝熟透。

5、放入菠菜,放入適量的雞粉,放入適量的食鹽,煮滾,即可關火。

維生素C:它是神經傳遞介質的重要組成部分,大腦接受外來刺激、向外發佈命令的是否靈敏,都有賴於它的支援,它還能防止腦細胞老化。

含維生素C豐富的食物:維生素C富含於新鮮的蔬菜水果之中,如蘋果、鮮棗、橘子、番茄、蘿蔔、土豆、甘薯、草莓以及鳳梨等。

特別推薦:鳳梨

價值:增強記憶力。

鳳梨含有很多維生素C和微量元素,且熱量小,有助於提高記憶力。

推薦食譜:鳳梨肉丁炒飯

材料:鳳梨1只,瘦肉50g,剩飯150g,油、鹽、醬油、胡椒粉、澱粉、青豆、胡蘿蔔、玉米各適量。

做法:

1、鳳梨中間開邊,用小刀在裡面打格子,然後用小刀從側邊開始挑出果肉,果肉用淡鹽水泡浸十分鐘即可。

2、玉米取粒,紅蘿蔔切丁,瘦肉切丁,用糖,鹽,胡椒粉,澱粉醃制十分鐘。

3、蔬菜粒焯水,撈出備用。

4、熱鍋涼油,放入瘦肉丁大火快炒,炒至全白色後加入醬油調色,裝起備用。

5、洗乾淨鍋,放入蔬菜粒,大火炒香,撈出備用。

6、鍋裡放油,入米飯,炒散,放入蔬菜粒和肉丁,倒入鳳梨,全部炒均勻,調味,即可出鍋。

維生素E:保持腦的活力,避免大腦早衰,是大腦的保護劑。

含維生素E豐富的食物:維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等。

特別推薦:燕麥

價值:保護大腦細胞。

燕麥的營養價值很高,在禾穀類作物中蛋白質含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡,維生素E的含量也高於大米和小麥,有保護大腦細胞、幫助其迅速恢復活力的功效。

推薦食譜:南瓜肉丸燕麥粥

材料:大米100g,燕麥50g,南瓜80g,熟肉丸2個,小蔥5g,鹽、香油各適量。

做法:

1、大米、燕麥洗淨,放入砂鍋,加入適量涼水,大火煮開,轉小火慢煮。

2、南瓜去皮、洗淨,切小塊;肉丸切小塊;蔥切粒。

3、粥煮15分鐘後,加入南瓜。

4、煮開後,加入適量鹽,再煮2分鐘。倒入肉丸,煮3分鐘。

5、快煮好的粥,淋入適量香油。熄火,加蓋燜10分鐘即可。

特別推薦:栗子

價值:提高靈敏度。

栗子含有豐富的卵磷脂、蛋白質和鋅,有助於提高思維的靈敏性。

推薦食譜:栗子雞腿肉

材料:雞腿300g,生栗子100g,油、鹽、生薑、小蔥、大蒜、生抽各適量。

做法:

1、生栗子洗淨後在栗子頂部切十字口,下鍋煮5分鐘,晾涼後剝皮,剝好的栗子肉放在盛有水的容器裡備用。

2、小蔥切長段、生薑切片或粗絲,大蒜剝皮直接用。

3、雞腿剁成小塊用涼水沖去血水,放在一深盤內,用料酒、精鹽、薑片拌勻。

4、拌好的雞腿肉上籠屜蒸20分鐘,然後把雞肉盤內的汁液控到乾淨的碗裡備用。

5、另起鍋鍋內油熱後放點薑絲、大蒜炒香,放入雞肉翻炒,加少許精鹽,倒入生抽提味,倒入蒸雞的湯汁,加入栗子,翻炒均勻後,鍋蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

6、加小蔥段翻炒後即可出鍋。

蛋白質——促進腦細胞新陳代謝 蛋白質是腦細胞的主要成分之一,如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝,使嬰兒智力發育受阻。含蛋白質的食物經過消化後,人體將其構成自身的蛋白質。蛋白質是是腦細胞的主要成分之一,又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎,它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。

含蛋白質豐富的食物:魚、肉、動物內臟、牛奶和乳製品。

特別推薦:雞肉

價值:提高記憶力。

雞肉的蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉中富含膽鹼,對提高大腦記憶力有很大好處。

推薦食譜:蝦醬烏雞肉

材料:烏雞肉350g,橄欖油、蝦醬、白菜梗、蒜末各適量。

做法:

1、將白菜梗洗淨,切條;將烏雞肉洗淨,切絲,放入適量的蝦醬、生粉、砂糖、清水,拌勻,醃制一小時。

2、熱油鍋,爆香蒜末,放入適量的蝦醬,放入白菜梗,煸炒一會,鏟起。

3、原鍋倒入適量的橄欖油,放入醃制好的烏雞肉煸炒一會。

4、倒入適量的清水,蓋鍋蓋,燜煮10分鐘。

5、揭蓋,將白菜梗回鍋,炒勻,即可關火。

特別推薦:小米

價值:促進睡眠。

小米含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分,有“健腦主食”之稱。小米有顯著的催眠效果,若睡前半小時適量進食小米粥,可幫助入睡。

推薦食譜:南瓜乳酪小米粥

材料:南瓜50g,大米30g,小米30g,乳酪1片。

做法:

1、南瓜去皮去籽,洗淨,將南瓜切成小塊。

2、大米小米淘洗乾淨,倒入鍋中,鍋中放入四倍左右的水,可根據個人酌情加減。

3、加入切成塊的南瓜,中小火開始煮粥。

4、煮到50分鐘左右,用勺子背將南瓜壓碎,再攪拌均勻。

5、放入一片乳酪,攪拌至乳酪融化即可。

鐵與鋅——合成大腦營養物質的媒介 鐵:大腦的一切活動有賴於氧氣的供給,氧氣供應充足,大腦活動的頻率也就越高,反應隨著加快,效率提高,而鐵是運送氧氣的重要參與者,所以如果缺鐵的話,會導致運輸給大腦的氧氣減少,進而影響到大腦功能。

含鐵豐富的食物:肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。

特別推薦:豬肝

價值:提高大腦效率。

豬肝中含有豐富的蛋白質和鐵,有助於寶貝的智力發育和身體發育,增加寶寶大腦含氧量。

推薦食譜:菠菜黃花豬肝湯

材料:豬肝60g,菠菜120g,黃花菜30g,薑4g,大蔥5g,鹽3g。

做法:

1、將黃花菜用清水浸軟,擠去水分,切段。

2、菠菜去根,洗淨切段。

3、豬肝洗淨,切薄片,用開水飛去血水,然後用油、鹽、薑絲醃好。

4、起鍋下清水適量及黃花菜,煮沸後,再煮十分鐘。

5、下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。

鋅:在人體中,鋅是分佈最廣泛的必需微量元素,也是細胞內最豐富的微量元素。缺鋅可致DNA和蛋白質的合成障礙,使大腦功能不全,影響小兒智力發育。鋅能使大腦精力集中,思維敏捷,同時記憶和資訊的儲存功能都隨著增強。

含鋅豐富的食物:動物性食物中鋅不僅含量高,而且吸收率也比植物性食品高,如牡蠣、動物肝臟、魚、蛋、奶、肉等;植物性食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多,如花生;蔬菜類以大白菜、白蘿蔔、紫蘿蔔、茄子中含鋅量較高。

特別推薦:魚肉

價值:增強記憶力。

魚類含無機鹽1-2%,這包括有鈣、磷、鉀、銅、鋅、硒等,可以有效增強寶寶記憶力,完善寶寶大腦功能。

推薦食譜:醬香沙丁魚

材料:沙丁魚500g,豆油、蔥、八角、鹽、味精各適量。

做法:

1、將沙丁魚洗淨。

2、鍋中放油,將沙丁魚入鍋兩面煎制金黃後瀝幹。

3、鍋中放入少量油,放入蔥、八角、鹽、味精煸香,做成材料油。

4、將煎制好的沙丁魚,和材料油放入高壓鍋中,壓制15分鐘即可。

維生素——完善大腦功能 維生素B族:人的神經系統對缺乏維生素B族尤其敏感。維生素B族能夠維持神經系統的正常運作,促進腦部血液迴圈,進而提高智力。維生素B1有維護智力和促進智慧活動的功能,如果缺乏,會導致神經細胞衰退,功能變弱。維生素B12是維護智力的營養素之一。葉酸有助於促進其腦細胞生長,並有提高智力的作用。

含維生素B族豐富的食物:含有豐富維生素B2的食品有牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。含有維生素B12的食品有肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。

特別推薦:菠菜

價值:啟動大腦功能。

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜能夠啟動大腦功能,有助於防止大腦的老化。

推薦食譜:豬肝菠菜粥

材料:豬肝80g,菠菜250g,大米65g,橄欖油、雞粉、食鹽各適量。

做法:

1、將泰國香米用清水浸泡2小時左右。

2、將豬肝洗淨,用清水浸泡3小時左右,期間不間斷更換清水。

3、將菠菜洗淨,焯燙一遍,切碎。

4、將浸泡好的米放入砂鍋中,一次性加足適量的清水。煮至米粘稠,放入豬肝,煮至豬肝熟透。

5、放入菠菜,放入適量的雞粉,放入適量的食鹽,煮滾,即可關火。

維生素C:它是神經傳遞介質的重要組成部分,大腦接受外來刺激、向外發佈命令的是否靈敏,都有賴於它的支援,它還能防止腦細胞老化。

含維生素C豐富的食物:維生素C富含於新鮮的蔬菜水果之中,如蘋果、鮮棗、橘子、番茄、蘿蔔、土豆、甘薯、草莓以及鳳梨等。

特別推薦:鳳梨

價值:增強記憶力。

鳳梨含有很多維生素C和微量元素,且熱量小,有助於提高記憶力。

推薦食譜:鳳梨肉丁炒飯

材料:鳳梨1只,瘦肉50g,剩飯150g,油、鹽、醬油、胡椒粉、澱粉、青豆、胡蘿蔔、玉米各適量。

做法:

1、鳳梨中間開邊,用小刀在裡面打格子,然後用小刀從側邊開始挑出果肉,果肉用淡鹽水泡浸十分鐘即可。

2、玉米取粒,紅蘿蔔切丁,瘦肉切丁,用糖,鹽,胡椒粉,澱粉醃制十分鐘。

3、蔬菜粒焯水,撈出備用。

4、熱鍋涼油,放入瘦肉丁大火快炒,炒至全白色後加入醬油調色,裝起備用。

5、洗乾淨鍋,放入蔬菜粒,大火炒香,撈出備用。

6、鍋裡放油,入米飯,炒散,放入蔬菜粒和肉丁,倒入鳳梨,全部炒均勻,調味,即可出鍋。

維生素E:保持腦的活力,避免大腦早衰,是大腦的保護劑。

含維生素E豐富的食物:維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等。

特別推薦:燕麥

價值:保護大腦細胞。

燕麥的營養價值很高,在禾穀類作物中蛋白質含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡,維生素E的含量也高於大米和小麥,有保護大腦細胞、幫助其迅速恢復活力的功效。

推薦食譜:南瓜肉丸燕麥粥

材料:大米100g,燕麥50g,南瓜80g,熟肉丸2個,小蔥5g,鹽、香油各適量。

做法:

1、大米、燕麥洗淨,放入砂鍋,加入適量涼水,大火煮開,轉小火慢煮。

2、南瓜去皮、洗淨,切小塊;肉丸切小塊;蔥切粒。

3、粥煮15分鐘後,加入南瓜。

4、煮開後,加入適量鹽,再煮2分鐘。倒入肉丸,煮3分鐘。

5、快煮好的粥,淋入適量香油。熄火,加蓋燜10分鐘即可。

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