食材：
土豆， 青椒， 泡椒， 醬油， 醋， 鹽， 花椒
做法：
1、泡椒、青椒切塊備用。
2、土豆切絲。
3、切好的土豆絲放入水中清洗去掉多餘的澱粉， 撈出瀝幹。
4、用花椒熗鍋。
5、放入土豆絲翻炒， 使花椒的香味均勻附著在每一根土豆絲上。
6、加入鹽、醋、醬油等調味料。
7、加入備好的泡椒和青椒翻炒。
8、翻炒均勻後即可出鍋。
2 泡椒土豆絲的另一種做法
原料：
土豆、泡椒、花椒、鹽、薑、幹辣椒
操作：
一、準備
1、幹辣椒切小段， 薑切片。
2、泡椒切絲取少許泡椒汁。
3、土豆去皮刨絲兒。
4、土豆絲放清水裡搓洗， 洗去澱粉水， 多洗幾遍， 水清澈點就好。
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5、撈出瀝水。
二、步驟
1、鍋中放少許油， 小火爆香花椒。
2、取出花椒粒， 油留在鍋中。
3、放幹辣椒跟薑片爆香。
4、放土豆絲， 大火不斷翻炒2分鐘。
5、放泡椒絲跟泡椒水。
6、放少許鹽(泡椒鹹的， 注意控制鹽量)。
7、繼續大火不斷拌炒2分鐘， 土豆絲入味。
8、出鍋。
小貼士：
1、花椒我建議還是先爆香然後取。
12 3 怎樣切出均勻的土豆絲?
1、首先選大小合適的土豆， 就是個頭中等或者大土豆。 小土豆不太好切。 一般一盤土豆絲用一個稍微大點的土豆就可以了。
2、土豆選好後， 先用水清洗一下， 然後用削皮刀削皮， 或者直接用我們切菜的刀削皮。
3、我們將土豆先在比較長的地方切個幾片， 切的薄的話， 要個十來片。 然後將切面貼到菜板上， 再正式切土豆， 這樣你會發現土豆固定在了菜板上。
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4、薄薄的土豆片切好後， 就來切絲。 我們將土豆片用手稍微壓一下， 這樣土豆就不會那麼厚的擺在菜板上了， 切的時候會比較省力氣。 當然全部切完用的力量差不多， 只是這樣容易切的細。
我們用左手將土豆按好， 左手所有的手指頭的都往裡縮， 以防切到手指甲。 右手開始切， 右手切一點， 左手退一點， 慢慢切， 才能切的細細地。
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