【如何做月子米酒水 】做月子不能做什麼

養生之道網導讀：

如何做月子米酒水要講究器皿， 如何做月子米酒水還要注重食材， 那麼如何做月子米酒水是正確的呢？

月子米酒水

月子米酒水， 又叫酒釀、甜酒、燒酒。 古人叫“醴”。

做法

將2斤半糯米淘洗乾淨， 用冷水泡4－5小時， 泡到用手能捏碎時放入電鍋蒸熟。 因米已經過浸泡， 已經漲了， 不需要象蒸飯那樣再加水， 水只需要和米平就可以。 蒸熟的米放在乾淨的盆裡， 待溫度降到30－40度時， 拌進半包甜酒曲， 酒麴我一般會用一點點涼開水攪拌， 害怕直接灑進去拌不勻， 然後用手沾水把米壓一下， 中間挖出一洞， 然後在米上面稍灑一些涼白開， 蓋上蓋， 放在20多度-30度的地方， 經30小時左右即可出味， 基本上就是有點豆腐的感覺就可以， 這個時候比較甜， 如果再放就會有酸頭， 我一般室溫26度時放在地暖上50個小時， 溫度大概30度左右， 這樣直接沖水喝酸甜可口， 吃月子米酒水是不放糖的，

如果時間再長就得放糖， 不然那個酸味太重， 我比較不能吃酸， 愛吃酸的姐妹們可以試試。 如家裡室溫在20度， 可用棉衣將盆包焐起來。 中間可打開看看， 可適量再加點涼白開， 但是打開時要注意不要落進去灰塵， 也不要再用手或其他東西去碰， 否則很容易就壞了。 月子米酒水做好後為防止進一步酒化， 需裝瓶放入冰箱存放， 隨時可吃。

做月子米酒水的關鍵是器皿乾淨， 絕不能有半點油花。 最好在做前， 將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。 如沾了油花， 肯定做不成功， 米會出綠、黑黴， 要不得。 如米麵上有點白毛， 屬正常， 可煮著吃， 但是味道就大打折扣， 會發酸， 米粒也會發空， 口感很差， 需要配著湯圓才好吃。

下面的可直接吃。 為保證乾淨， 我都是一次性搞定中間不會打開。

中間隨時檢查， 用手摸一下蓋子的位置看有無發熱。 發熱就是好現象。 第三天就可以嘗嘗。 完成發酵的糯米是酥的， 有汁液， 氣味芳香， 味道甜美， 酒味不沖鼻， 嘗不到生米粒。 這時就可以揭去保鮮膜， 月子米酒水就成了。 做得好的， 糯米不散， 可以分割成塊。

如果發酵過度， 糯米就空了， 全是水， 酒味過於濃烈。

如果發酵不足， 糯米有生米粒， 硌牙。 甜味不足， 酒味也不足。

拌酒麴的時候， 如果水灑多了， 最後糯米是空的， 也不成塊。 一煮就散。

言歸正傳， 做月子米酒水時要注意：

1）拌酒麴一定要在糯米涼透以後。 否則， 熱糯米就把灰黴菌殺死了。 結果要麼是酸的臭的，

要麼就沒動靜。

2）一定要密閉好。 否則又酸又澀。

3）溫度低也不成。 三十攝氏度左右最好。

客家人坐月子常見禁忌

1）不能吹風， 因為產後氣血虛弱、筋骨鬆弛， 風寒濕邪易趁虛而入， 引起感冒、風濕、關節酸痛、腹瀉等疾病。

2）不能洗頭， 著涼以後容易頭痛。

3）不能流淚或長時間大量閱讀， 否則會傷害視力。 所以閱讀時姿勢要正確、時間不要太長、光線要充足， 不看悲傷、火暴或是情緒激烈的內容， 最重要是不影響休息， 因為若沒有適度的休息， 容易造成出血難止、腰酸腹痛、精神不濟。

4）儘量不沾水， 也不能吃稀飯、牛奶、果汁等， 不然將來會患風濕病或神經痛。 （這裡請注意， 有些產品故意曲解為不能喝水或吃用水做的食物， 讓婦產科專家們啞然失笑。

）

5）不能吃生冷的食物。 因為產後體質較差， 生冷食物吸收不好容易影響身體恢復和通過母乳影響嬰兒腸胃。

客家婦女如此重視坐月子， 一是“傳宗接代”， 二是因為婦女是家庭的主要勞動力（在舊時農村婦女是主要從事農業生產的）， 必須保證她們過好坐月子關， 不要削弱體質， 更不要留下病根。 正因如此， 在客家農村， 許多七八十歲的婦女， 腰板硬朗， 手腳靈便， 依然可以從事主要農村勞動。 其中客家月子酒有不可埋沒的功勞。

細心呵護健康快樂。