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1--3歲幼兒食譜(二)

2011-03-04 8563

燒茄泥

原料:茄子250克, 醬油12克, 精鹽1.5克, 味精2克, 濕淀粉及蔥、姜、蒜末各少許, 植物油250克。

制法:將茄子洗凈, 削去蒂和皮, 切成1厘米厚的圓片;把蔥姜蒜末、濕淀粉、醬油、味精放入碗內, 加入少許水調成芡汁。 將炒鍋置火上, 放入油, 燒至八九成熱, 下入茄片, 炸至兩面焦黃, 撈出瀝油回軟。 鍋內留底油少許, 旺火燒熱后放入蔥末熗鍋, 放入茄片, 翻勻鏟碎成泥狀, 加入鹽及少許清水, 燒沸后, 將碗內芡汁倒入, 拌勻出鍋。

點評:茄子含有豐富的維生素a、b、c適合一歲左右的孩子食用。

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