吃貨必看：在家也能做的“芒果慕斯蛋糕”做法！

芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。

據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。

芒果的吃法：

芒果的吃法有很多，可以先把皮剝開，而後吃裡面的肉。還可以是把皮削掉，把肉切成一小塊一小塊的，放在盤子裡，粘上白糖吃。

第二種吃法：是用刀把芒果切成兩瓣，把裡面的殼去掉，再把兩瓣芒果肉用刀橫著切幾刀，豎著切幾刀，讓它的肉切成一個個小方格，然後灑上白糖，拿起一瓣芒果，用兩手把芒果向裡一翻，芒果肉就變成一個個正方型的小方塊，像一個海上城市，用口一咬，芒果肉就全被我們吃掉了，這也算是一種吃法吧。

吃芒果禁忌：1.芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食;

2.過食芒果對人的腎臟有害，所以，患急、慢性腎炎的病人應忌食芒果。到醫院去探望腎炎病人時，切忌帶芒果去;

3.哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃;

4. 飽飯後不可食用芒果; 5.且不可與大蒜等辛辣物品共食，否則使人發生“發黃病”。

芒果還可以做菜,做飲料。

芒果慕斯蛋糕做法：

食材：

6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個加兩層蛋糕片。如果是一層蛋糕片，適量多加1/3慕斯液。

1、戚風蛋糕底(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：蛋白5個、檸檬汁少許、白砂糖30g。蛋黃5個、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。

2、慕斯液(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：淡奶油200ml、白砂糖30g、優酪乳200ml、芒果醬180g，牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。

3、裝飾：淡奶油適量(200ml左右)、加糖打發、芒果丁適量。

做法一：

1、分蛋戚風蛋糕做法。蛋糕放涼後脫模，片成3cm左右的片，圓形，心形分別取一片。

2、吉利丁片放涼水中泡軟，然後擠掉水份，放入牛奶碗中。將牛奶碗放熱水中，隔熱水融化吉利丁片備用。淡奶油加糖打至6-7分發，打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失，勉強還可流動狀態。

3、優酪乳加芒果醬拌勻，倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻。

4、倒入打好的淡奶油，拌勻，即成慕斯液。

5、心形活底模外邊包一層錫紙，底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮)，倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時。脫模時把模具放在高瘦的杯子上，然後後吹風機吹模子四周，一會模子自然脫落。

6、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙，放在慕斯墊片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盤子上都可。整個操作同上。

7、適量的芒果丁。淡奶油加糖打發至提起打蛋器有尖角。取出脫模的慕斯，外圈擠一圈奶油，中間擠一圈，間隔放芒果丁即可。隨自己喜歡加入裝飾。

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芒果慕斯蛋糕做法二：

用料：

芒果500克;乳酪500克;淡奶油300克;水550克

輔料：

戚風蛋糕1片;細砂糖150克;吉利丁8片;朗姆酒15克;檸檬汁10克。

做法：

1.首先 處理芒果，芒果取100克去皮、去核，切薄片

2.用喜歡的模具印花，印完的花，冷藏備用

3.再取餘下的芒果，也是去皮去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小塊放入攪拌機打成果泥

4.吉利丁片用涼水泡軟

5.奶油乳酪加糖50-70克(糖的數量完全取決於芒果的甜度，芒果要很甜就不用加那麼多糖，要有點酸，就可以多加點糖)，隔水加熱，攪拌融化

6.再加入打好的果泥，攪拌

7.加入涼水泡軟但還沒融化的吉利丁4片

8.隔水加熱，攪拌均勻，直至吉利丁完全融化，離火放涼9.淡奶油打至七分發，加入到放涼後的奶油乳酪液中

10.充分拌勻，這樣慕斯糊就完成咯

11.因為我們這款慕斯，選擇的是戚風蛋糕底，所以現在我們來處理蛋糕底

12.把事先準備好的戚風蛋糕切片，放入模具底部，這裡注意哦，要略微比模具小一圈

13.在鋪好蛋糕底的模具內倒入慕斯糊，輕輕震動，把氣泡震出來，表面抹平 然後放入冰箱，冷凍30分以上等待凝固

14.現在製作表面裝飾，首先清水(礦泉水)加糖60-80克(依照個人口味，可加或者減糖量) 煮沸

15.待糖完全融化，加入泡軟的吉利丁片4片 ，攪拌均勻放稍涼

16.糖漿冷卻但還沒凝固時，再加入朗姆酒和檸檬汁，攪拌均勻成果凍汁，冷藏10分鐘

17.取出冷凍好凝固的慕斯糊，把芒果裝飾擺好在蛋糕上，輕輕倒入果凍汁18.在冷藏4小時以上就可以吃啦。

烹飪技巧脫模的時候，可以先拿吹風機吹下模具，這樣很好脫模哦!

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