通過輔食強化鐵的幾個提醒

強化鐵且不過敏是選擇“第一口輔食”的標準

大多數家長在給寶寶添加輔食之初， 都會擔心自己選擇的輔食無法滿足寶寶生長發育的營養需求。 其實， 對於大多數寶寶來說， 第一口輔食是什麼並不是最重要的， 重要的是這種輔食可以強化鐵且不會引起過敏。 通常兒科醫生都會推薦強化鐵的米粉作為寶寶的第一口輔食。

鐵是人體必需的微量營養素， 參與血紅蛋白和DNA 合成以及能量代謝等重要生理過程。 嬰幼兒如果在胎兒期沒有從母體獲得並儲備足夠的鐵元素， 且輔食添加中也沒有補充足量的鐵元素，

很容易發生鐵缺乏和缺鐵性貧血。 缺鐵性貧血損害嬰幼兒的免疫功能， 影響體格發育、智慧發育， 對嬰幼兒健康的危害極大。

強化鐵如此重要， 在輔食添加過程中要避免以下3大誤區：

誤區1：喝牛奶、吃乳製品容易導致鐵缺乏和缺鐵性貧血

這個誤區涉及一個營養學常識：當出現營養問題時， 不要單純問責於某種食物， 而要從飲食結構找原因。

牛奶中鈣含量豐富， 鐵含量確實很少， 所以配方奶粉會在牛奶的基礎上對一些營養素進行補充和調整。 如果在攝入牛奶和乳製品的同時， 攝入其他含鐵豐富的食物， 如動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等， 是不會導致鐵缺乏和缺鐵性貧血的；如果在攝入牛奶和乳製品的同時，

含鐵的食物攝入嚴重不足， 那麼鐵缺乏和缺鐵性貧血的風險會增加。 但這顯然不是牛奶和乳製品的錯！

誤區2：菠菜和紅棗是補鐵的首選食物

這個誤區涉及又一個營養學常識：評價某種食物是不是補充某營養素的好食物， 不僅要考慮這種食物中某種營養素的含量， 還要考慮這種食物中某營養素的吸收率。

鐵在食物中以非血紅素鐵（三價鐵）和血紅素鐵（二價鐵即亞鐵）的形式存在， 通常是以非血紅素鐵為主， 血紅素鐵只存在於動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等食物中。 血紅素鐵不受其他膳食因素的影響， 吸收率較高， 大約在20%以上， 非血紅素鐵易受其他膳食因素（如穀物蔬菜中的植酸、草酸， 茶葉咖啡中的多酚類物質等）的影響而吸收率較低，

為1%～5%（不超過10%）。

菠菜等綠葉菜中鐵的含量一般都比較高， 如， 菠菜含鐵2.9mg/100g、薺菜為5.4mg/100g、莧菜為5.4mg/100g、油菜為 5.9mg/100g。 但綠葉菜中的鐵屬於非血紅素鐵， 吸收率低。 以菠菜為例， 鐵的實際吸收率大約只有1.3%。 因為菠菜本身含有大量草酸， 即使用水焯過後， 菠菜中草酸的含量仍然較高， 不但干擾菠菜中（非血紅素）鐵的吸收， 還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。 因此， 菠菜等綠葉菜不算是補鐵的最佳食物。

同理， 幹紅棗中鐵的含量約為2.3mg/100g， 鐵的吸收率較低（＜5%）， 也不能作為補鐵的首選輔食。

誤區3：蛋黃是補鐵的最佳輔食

雞蛋黃中的鐵含量約為7mg/100g， 鐵的吸收率較低（約為3%）， 所以不能作為補鐵的首選輔食。 然而蛋黃富含各種營養素，

且原料易得， 對嬰幼兒來說， 仍不失為一種物美價廉的優質輔食。

不過要特別說明一點：蛋黃易引起過敏。 如發現蛋黃過敏， 可延後至8月齡甚至1歲後試加。

TIPS ：飲食中鐵的最好來源

補鐵對嬰幼兒來說極為重要， 強化鐵米粉是值得推薦的第一口輔食。

除了強化鐵米粉之外， 光吃植物性食物補鐵不太現實， 飲食中鐵的良好來源主要為動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等。