輔食做得多了， 就會發現同樣一種食材有很多種處理方法， 並且還很適合給寶寶做輔食。 先把生的魚肉攪拌成泥， 破壞了魚肉的纖維結構， 再加點澱粉就可以蒸成魚糕， 加點蛋清讓蒸糕更嫩更順滑。
寶寶如果還沒有添加蛋清， 或者對蛋清過敏， 加點清水也可以讓蒸糕變得更嫩。 這種做法很像做鱈魚腸， 好咀嚼好消化， 而且還能減少魚肉的腥味兒， 最重要的是沒有任何添加劑呦~
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菜譜亮點
吃魚的寶寶更聰明， 因為魚肉裡含有豐富的Omega-3型和Omega-6型脂肪酸， 而鱈魚就是其中營養非常豐富的的一種， 鱈魚含有豐富的DHA等多種氨基酸， 有利於寶寶的智力發育， 此外鱈魚中的維生素A和維生素D含量較高， 能夠促進寶寶對鈣質的吸收， 幫助寶寶生長發育。 它的肉質細嫩， 容易消化， 非常適合用來給寶寶添加輔食。
蒸好的鱈魚糕可以切成適合寶寶抓握和咀嚼的大小， 這樣可以鍛煉寶寶手指的抓握能力。
鱈魚蒸糕
配方：鱈魚65g、澱粉20g、蛋清20g、檸檬1個
調料：無
烹製方法：攪、蒸
參考月齡：8個月以上（鱈魚屬於海鮮類食物， 建議寶寶8個月以後再適量添加呦）
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
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1. 準備食材：鱈魚65g、澱粉20g、蛋清20g、檸檬1個。
PS： 鱈魚也可以替換成其他種類的深海魚， 但是要注意不要選擇刺多的魚噢！
2. 切幾片檸檬片備用。
3. 將鱈魚洗淨後， 去皮去魚刺， 切成小塊。
PS： 麻麻在給寶寶添加魚類輔食的時候， 一定要注意魚肉中是否殘留魚刺。 鱈魚的魚刺比較少， 中間有一根大刺， 但是去除後也要仔細檢查魚肉中是否還含有魚刺呦~
4. 再將檸檬片放到鱈魚塊上醃制10分鐘， 幫助去除鱈魚的腥味兒。
PS： 如果沒有檸檬片的話， 也可以用柳丁片或者生薑代替， 也可以起到去除腥味兒的效果。
5. 然後將鱈魚塊放入到攪拌機中， 攪拌成泥。
6. 鱈魚攪拌好後， 倒入碗中。
7. 將20g澱粉倒入到鱈魚泥中。
8. 再添加20g蛋清。
PS： 如果寶寶對蛋清過敏的話， 可以用清水代替。
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9. 用手將所有食材用手抓勻。
10. 為了讓蒸好的鱈魚糕更加細膩， 我又將攪拌好的鱈魚泥倒入攪拌杯中再次攪拌。
11. 這樣可以讓鱈魚、澱粉和蛋液更加充分地攪拌混合均勻。
12. 攪拌好的鱈魚泥非常細膩， 稀稠度大概是這個樣子。
13. 用刷子在玻璃碗底部和四周刷一層橄欖油。
PS： 如果沒有橄欖油的話， 也可以用亞麻籽油、沙拉油等代替， 刷油的目的是為了鱈魚糕蒸好後， 更容易脫模取出。
14. 然後將鱈魚泥倒入到玻璃碗中， 並用勺子壓平壓實。
PS： 鱈魚倒入到碗中時， 可能會有少許空隙， 所以一定要用勺子壓實， 否則蒸出來後會有很多小空隙。
15. 將鱈魚泥放入到蒸鍋中蒸15分鐘左右。
PS： 出鍋前， 可以用筷子輕輕捅一下， 如果表面凝固富有彈性的話，
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16. 鱈魚糕蒸好後， 稍稍冷卻， 然後脫模倒扣在案板上。
PS： 鱈魚糕剛蒸好後， 中間的地方會凸起來， 這時正常現象噢， 不要以為做失敗了。 如果蒸完不好取出的話， 可以用小刀在四邊輕輕切一下， 然後再慢慢將鱈魚糕挑起來， 這時就會很容易取出來了。
17. 最後將鱈魚糕切成適合寶寶咀嚼的小塊， 然後搭配上一點蔬菜就可以啦！
PS： 做好的鱈魚糕可能一次吃不完， 可以放入到冰箱冷凍起來， 下次吃的時候， 拿出來蒸一下就可以了， 但是記得要2周內儘快食用完呦~
製作小要點
做這道鱈魚蒸糕， 我用了65g的鱈魚+20g澱粉+20g蛋清， 但它對比例的要求不是特別嚴格， 因為不像丸子， 稀了不成型， 大概參照一下即可。 添加澱粉可以幫助鱈魚糕成容易成型；添加蛋清是為了讓鱈魚糕的口感更嫩一些。
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因為這道輔食中除了鱈魚外， 沒有其他的蔬菜， 所以如果寶寶對魚腥味兒特別敏感的話， 一定要提前用檸檬片、薑片等去腥， 否則做完後寶寶可能不愛吃呦~
買回來的鱈魚如果一次吃不了， 可以切成幾塊， 分別裝入到保鮮袋中， 放入冰箱冷凍起來， 每次給寶寶做鱈魚的時候只需要拿出其中一小袋就可以了， 避免反復化凍而不新鮮。
