蘑菇中含有一定的抗癌物質

降糖抗癌：蘑菇含有降低血糖的成分， 糖尿病者宜食。 另據日本東京癌症研究所報告。 日本科學家從蘑菇中提取了一種抗癌物質， 其屬一種類多糖化合物（由十種以上不同生物糖構成的多重化合物， 內含葡萄糖）， 並定名為(PS-K)。 據說， 這種化合物裡還含有15%的蛋白質， PS-K的抗癌作用溫和而無毒性。 蘑菇的抗癌作用與其他化療藥物不同， 體外試驗並不能殺滅腫瘤細胞， 但在體內試驗卻能完全抑制癌的生長。 它是一種免疫型抗癌藥物， 主要通過增強機體免疫功能， 依靠T淋巴細胞， 特別是殺傷性T淋巴細胞的作用來監視殺傷癌細細。

益肝消炎：可治療傳染性肝炎及白細胞減少症。 從洋蘑菇中提制成“多糖蛋白片”， 口服每次1.2～2克， 一日3.6～6克， 治療白細胞減少症80例， 71例有效；治療肝炎28例， 27例有效。