薏仁可以用來生吃嗎

薏仁與稻米一樣， 一般都不宜生吃， 因她不是水果， 生吃味道也並不鮮美。 薏仁其性偏涼， 又含纖維素多， 生吃易導致腹瀉， 又因薏仁含蛋白質多， 生吃也不易消化吸收。

那麼， 為什麼有些中醫處方要特別寫明用生薏仁呢？處方上寫生薏仁， 在吃的時候薏仁經過煎煮就不是生的了， 這是其一；其二不但處方要求用生慧仁， 就是平時煮粥、煮飯用的也應是生薏仁。 這是因為惹仁的藥效成分， 特別是抗癌成分， 主要存在於薏仨汕中。 如果將薏仁事先炒熟了再用， 則惹仁油大部分耗損了， 藥用成分會大大減少，

那麼， 為什麼用薏仁散（粉末）時， 又要用炒熟的薏仁呢？因為一般散劑是用開水沖服， 不再經煎煮， 所以要事先炒熟。 炒熟了的薏仁是要損失一部分慧仁油， 但其他藥用部分不會失掉， 所以仍能發揮治療作用。 但若用來治癌症， 就是散劑也不能用炒熟的， 一定要用生的。 生薏仁磨成粉末後， 再煎煮食用， 如治癌症古方“嘉禾散”， 就不是用開水沖服， 而是將散水煎後食用。

用薏仁只須掌握一個原則， 那就是“熟入口”， 不管你事先是生的還是熟的， 進入口時必須是熟的。