萬聖節——帶著童年味道的牛軋糖

萬聖節源自古代凱爾特民族(Celtic)的新年節慶， 此時也是祭祀亡魂的時刻。 在避免惡靈干擾的同時， 也以食物祭拜祖靈及善靈以祈平安渡過嚴冬。 前一天晚上(也就是萬聖節前夜)， 小孩們會穿上化妝服， 戴上面具， 挨家挨戶收集糖果。

牛軋糖

“搗蛋鬼， 別搗蛋!”馬上就要過萬聖節了， 媽媽們是不是也應該適當的給寶貝解禁， 賞兩塊糖果呢?自己動手來做有著童年味道的牛軋， 可好?嘗試了很多方子， 總結出今天這個失敗率最低的版本-------

需要準備：棉花糖、黃油、奶粉、堅果， 以及一台電飯煲。

備料

因為後面的環節需要一氣呵成，

幾乎沒有喘息的機會， 所以， 所有的原料要統統準備好。

比例為， 棉花糖：奶粉：堅果：黃油3：2：3：0.5 堅果可以根據自己的喜好隨意變化， 蔓越莓、葡萄乾這樣的果脯也可以。

今天用的是烤熟的腰果和黑芝麻。

小奚提示：這個是經驗的總結並不是唯一標準。 要注意的是， 喜歡口感軟的可以適當多加一些黃油， 喜歡硬硬脆脆的就少加。

融化 電飯煲開最普通的煮飯檔， 先將黃油完全熔化; 然後加入全部棉花糖; 一刻不停地翻拌均勻; 接下來拔掉電源; 迅速倒入全部奶粉， 繼續翻拌均勻， 直至看不到一粒乾粉; 最後倒入全部堅果， 依舊翻拌均勻。

小奚提示：這一步關鍵是勤翻絕對不能停， 不然糖很容易焦糊。 如果沒有電飯煲就使用不粘鍋，

這種方法火候要控制好， 要領是小火勤翻。

塑形 將做好的坯子全部取出， 壓成厚度為一釐米左右的糖餅;

晾涼， 切成小塊就好啦!

可以用罐子直接封起來保存， 也可以用糖紙包起來保存。

小奚提示：這個環節可以用不沾烤盤、可以用油紙、也可以用食品級矽膠墊。 千萬不可直接用陶瓷、玻璃容器、木質或者竹質案板， 不然那一大塊糖會牢牢粘住你的容器。

營養師提示

美味的堅果倍受媽媽的青睞， 是因為其豐富的營養和出名的補腦效果。 就像我們常說的， 讓孩兒吃下去的是堅果， 長出來的是機靈。 多吃堅果， 對孩子的大腦成長非常有利。 堅果中含有20%的優質蛋白， 十多種構成腦神經細胞主要成分的氨基酸， 同時還富含維生素B1、B2、B5、維生素E及鈣、磷、鐵等成分。

但是四歲以下的寶貝在吃堅果的時候， 要有大人陪伴， 並且要分成小塊食用， 以防發生危險。 還有一些寶貝對個別堅果過敏， 媽媽們也要特別注意。