茶香骨

大廚:大剛 
菜名:茶香骨
主料:豬肋骨排600克、紅茶包4包
輔料:薑、幹蔥少許、生抽、老抽各1匙、八角3粒、檸檬皮少許
手法:煮、炸 
制法:
1、將肋骨排切成長條,洗淨抹幹水分,用幹蔥茸和薑片醃制片刻。
2、用1湯匙油爆香蔥段,倒入3杯水和調味料(紅茶包4包、 生抽、老抽、八角與檸檬皮)煮滾,放入肋骨排,用火煮約7分鐘,熄火後再浸30分鐘,撈起瀝幹備用。
3、用鍋燒滾3杯油 ,放入肋骨排炸至呈金黃色便成。
網站點評:此“香骨”紅茶去其油膩,一定香酥可口。