很大一部分亞洲人士都不能攝取足夠的鈣質， 這是由於亞洲人的餐單很少包含諸如西方人常吃的奶、忌廉或芝士這些材料， 而這些卻是鈣質的主要來源。 試想：在華人家庭裡， 寶寶斷奶的時候就意味著他已經脫離幼兒期。 所以當小寶寶長至某個歲數時， 父母都會千方百計改變他的飲食習慣， 給他吃稀飯或其它固體或半固體食物， 從而導致骨骼組織損壞的骨質疏鬆症。 而薄薄的兩片芝士， 就等於一杯全脂牛奶的營養， 所以發育時期的小朋友多吃芝士， 絕對有助於骨骼健康成長。
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何謂芝士?
芝士通常分為加工芝士和天然芝士， 天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料， 加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天， 然後再經過四到六個月的發酵而成。 加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解， 再冷卻凝固。 兩者的不同是，
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不過， 無論是哪種芝士， 都含有豐富的營養。 它們是牛奶“濃縮”後的產物， 所以牛奶的營養一樣也不少。 芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質;同時也是高熱量、高脂肪的食物。 此外， 天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。
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芝士的營養含量
脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣， 但一般而言均含有20%以上的脂肪。
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維生素：低脂的芝士， 熱量、脂肪及膽固醇都比較少， 但脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。
鈣：就鈣的攝取而言， 吃芝士有不少好處。 鈣質是幼兒骨骼成長不可缺的營養素， 它也與腦細胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關。 人體的鈣質多儲存在骨骼及牙齒中， 其餘則存在血液和細胞中。 一般而言， 加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質， 攝取充分的鈣質， 可使細胞活化， 血液與皮膚經常保持年輕健康， 並預防老化。 與其它物質相比較， 芝士的營養密度高， 只要攝取少量， 就可以得到優質的鈣， 所以芝士可以說是被充鈣質最適合的食品。
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如何給孩子食用芝士
儘量購買單片包裝的芝士片， 買回家後放在冰箱中冷藏保存。 打開包裝的芝士片， 最好一次吃完。 幼兒的腸胃發育還不完全， 如果食用變質的芝士， 很容易造成腹瀉。
在早餐時，將芝士夾在麵包中，就成為孩子方便且營養豐富的餐點了。不過，既然瞭解到芝士是濃縮後的營養食品，其脂肪含量很高，那些小胖子就不宜多吃。吃得過多，反而造成熱量與脂肪的過量攝取，會增加身體的負擔!建議選擇低脂或脫脂芝士，便可增進營養又不容易發胖。
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芝士的種類多達數百種，口味各具特色，當中以歐洲地區出產的最為豐富且多樣化，現時生產芝士最多的地區是法國與義大利。法國人對待芝士就像葡萄酒一樣，講究品質管制標準，當地在1980年開始以A.O.C準則，標示芝士使用何種奶類、出產地、製造商、成份、特點與味道香氣等，不過現在有資格貼上A.O.C標章的芝士仍屬少數。(圖片來源於領育網攝影部落)
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