珊瑚魚條

小兒厭食調理孕婦食譜

主料： 青魚 500克

輔料： 冬筍 80克 香菇（鮮） 40克 紅辣椒 40克

調料： 姜 8克 大蔥 8克 香油 8克 料酒 8克 辣椒油 15克 鹽 15克 味精 5克

制作工藝

1. 將青魚肉切條狀；

2. 姜、蔥均切細絲；

3. 冬筍去皮切細絲；

4. 香菇洗凈后切絲備用；

5. 將炒鍋內油燒至八成熱時， 把魚條放入略炸撈出瀝油；

6. 將炒鍋內放麻油燒熱， 放辣椒絲、姜絲、蔥絲、冬筍絲、香菇絲煸炒， 烹入料酒， 加入白糖、精鹽、味精、清水、魚條燒沸后撇去浮沫， 用小火燜燒；

7. 等魚條熟后改用旺火收汁， 淋上辣椒油裝碟即可。

keko營養師友情提示：

1、青魚：青魚肉厚且嫩， 味鮮美， 除富含豐富蛋白質、脂肪，

還含豐富的硒、碘等微量元素， 故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣， 健脾， 養胃， 化濕， 祛風， 利水之功效， 可防妊娠水腫。

2、冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，

它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

4、紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料， 其營養豐富， 口味獨特， 就餐時能增加飯量， 多食可增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。 同時辣椒中含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含的維c， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌癥及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食譜相克

1、青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。

2、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。