牛肚配什麼菜炒好吃：酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、薑蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
1、牛肚切條， 酸菜切條， 酸菜沖洗一下， 不要泡， 要不然就沒有酸菜的味道。
2、薑蒜， 辣椒， 郫縣豆瓣醬， 花椒， 大料， 麻椒。
3、鍋底入油後， 放入大料， 花椒， 炒出香味， 撈出扔掉。
4、放入薑蒜， 豆瓣醬， 醬油， 料酒， 少許糖， 翻炒， 糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後， 加入適量水， 這個屬於湯菜， 所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會， 入味。 撈出一部分放入容器底部， 鍋裡留了一些， 是為了一會燉牛肚的時候入味，
Advertisiment
7、都盛到容器裡後， 洗鍋， 重新放油， 放入準備好的麻椒， 炸出香味， 澆到裝牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什麼菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、薑蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽， 大火煮開， 氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油， 將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒， 加入牛肚絲進去翻炒， 加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒， 翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
Advertisiment
牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量
做法：
1、紅椒切絲， 香菜切段， 入鍋翻炒。
2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可。
牛肚配什麼菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、準備好原材料， 四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。
3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒。 爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
4、翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色， 加入焯好的四季豆繼續翻炒。
5、最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
12
牛肚配什麼菜炒好吃：青椒洋蔥炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、青椒2個、洋蔥1個、薑蒜末2片、生抽1勺、八角2個、桂皮1個、白酒1勺、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
Advertisiment
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽， 大火煮開， 氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘。
3、鹵好的牛肚切成絲， 準備好其他配料。
4、熱鍋涼油， 放入洋蔥絲進去翻炒， 洋蔥絲爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
5、翻炒幾下後加入青椒絲翻炒， 青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃：黃瓜紅燒牛肚
材料：
牛肚350g、黃瓜半根、青椒2根、小米椒4個、醬汁130g、生抽40ml、白糖10g、生薑1片、料酒50ml、大蒜1個
做法：
1、牛肚洗淨， 加薑片料酒悶軟， 自己覺得能咬得動就可以， 煮好的牛肚投入涼水冷卻後控水。
牛肚切條， 黃瓜切絲， 大蒜剁蒜蓉， 辣椒切圈。
3、先將紅油醬汁，
Advertisiment
4、最後加入黃瓜絲， 辣椒圈， 隨意翻拌均勻就好， 拌久了， 黃瓜要蔫。
牛肚配什麼菜炒好吃：爆炒牛肚
材料：
牛肚適量、青椒適量
做法：
1、牛肚洗淨煮熟。 如果買的熟的， 到家用熱水過一下就OK。
2、牛肚切絲 尺寸要規整。 配菜蒜苔切斷， 尺寸與牛肚絲類似就OK。
3、坐鍋入油， 油溫初熱的時候(說幾分熱也只是感覺而已)放入幹紅椒， 小火煸炒 目的是炒出紅油， 注意不要把辣椒炒糊。
4、下花椒茴香。 轉大火， 下牛肚絲， 快炒。 下配菜蒜苔， 翻幾下就行， 蒜苔要吃鮮味。 下青椒 小米椒。 鍋里加一點水， 化開鹽 也保持牛肚絲的色澤。
牛肚配什麼菜炒好吃：麻辣牛肚
材料：
牛肚適量、油菜適量、豆瓣醬2大勺、油適量、幹辣椒適量、蒜適量、麻椒適量、十三香少許、雞精少許
Advertisiment
做法：
1、肚洗淨切條， 備用。
2、油菜用熱水燙一下， 過涼水備用。
3、 鍋中倒油， 燒熱， 倒入肚翻炒， 加入十三香， 加入郫縣豆瓣醬。
4、加少許水， 燒開， 油菜裝入酒精鍋， 鍋中的肚倒入。
5、放入幹辣椒、蒜片， 少許雞精， 將麻椒放入熱油炸香， 挑出麻椒不用， 將熱油淋入酒精鍋內。
6、放入酒精塊， 點燃， 倒入少許食用醋， 防嗆， 也可不用。
7、放上酒精鍋， 等候開鍋就可以吃了。
12
