一年四季盛產各種鮮果， 想要吃到香甜多汁的葡萄、芭樂、香蕉、西瓜， 實在是輕而易舉的事情。 但是， 市面上飲料氾濫， 孩子很容易受到市售果汁的誘惑而不吃水果， 而爸媽也以為“喝果汁， 跟吃水果不是差不多嗎？”
植物營養素嚴重流失果汁營養比不上水果
臺灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉指出， “喝”水果絕對比不上“吃”水果來得營養， 更別說市售果汁往往只是糖水而已。 一般人只知道水果含有水份、維生素、礦物質， 卻不瞭解不同顏色的水果含有不同的“植物營養素”， 而且這種物質往往藏在水果的籽和皮中，
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為了讓小朋友遠離市售果汁的危害， 吳映蓉博士在《頭好壯壯食育系列》繪本中， 以《校長， 可不可以不要打針？》一書， 透過主角土撥鼠不吃水果、只喝果汁， 最後生病需要打針的故事， 教育兒童和家長多吃新鮮水果的概念， 希望從孩子小時就養成正確飲食習慣。
“王力宏是白馬王子”連皮一起吃進植物營養素
吳映蓉博士表示， 植物營養素是水果的色素， 包含黃色的β-胡蘿蔔素、紅色的茄紅素、紫色的花青素等， 對於抗氧化、抗疾病、抗老化可是功不可沒。 其中， 茄紅素常見於番茄、紅肉葡萄柚、紅肉西瓜， 可以保護心血管；而花青素則可從藍莓、紫葡萄中攝取， 有助於抗炎。
為了讓小朋友容易記住，
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新鮮水果＋優格健康冰沙自己做
為了讓孩子更喜歡吃水果， 吳映蓉博士常常在家研究食譜， 將水果變化成各種點心， 吸引孩子的注意。 由於多數小朋友都愛吃冰， 但是市售冰品往往充斥香料和糖， 家長不如利用水果的天然糖份， 自己做一道“水果冰沙”。
水果冰沙
材料：草莓6顆、香蕉半根、奇異果半顆、無糖低脂優格1罐。
作法：
1.所有水果洗淨切丁， 拿去冷凍；
2.把優格和香蕉也冷凍， 再放入調理機打勻；
3.把2.的食材倒入杯中，
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吳映蓉博士表示， 家長應該善用水果的甜味， 不要再加任何的糖， 這一道水果冰沙就是一碗含有鈣質、益生菌、水果寡糖的健康冰品了。
水果是孩子每天不可或缺的食物， 忙碌的家長也別忘了替孩子準備新鮮水果， 千萬不能以市售果汁代替， 否則只會喝進一肚子“水果風味”的糖水。 週末時， 家長則可以抽空自製水果點心， 讓孩子吃得健康又開心！
