為保證寶寶的健康和營養的均衡攝入， 很多媽媽會為寶寶烹飪蔬菜餐， 那麼， 在選擇、烹調蔬菜時應注意什麼呢？
1.家庭烹飪時最好使用鐵制或鋁制的鍋、鏟炊具， 不要使用銅制炊具。
2.大白菜、捲心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖含有營養素， 但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。 媽媽可以多選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。
3.滿7個月的寶寶可多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜。 因為這類蔬菜蛋白質含量比較高，
Advertisiment
4.蔬菜儘量採用急火快炒。 不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒， 那樣營養成分已大量流失， 只留下纖維素了。
5.有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜湯， 但有些蔬菜含有草酸， 會影響寶寶對鈣的吸收， 如菠菜等。 可選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高， 而且機體容易吸收的蔬菜製作蔬菜湯。
6.燙蔬菜時， 應等水沸後再把蔬菜放入鍋中。
7.選用的蔬菜要新鮮， 根莖類蔬菜應先洗後切， 洗切時間與下鍋烹調時間間隔不要過久。
8.烹調蔬菜或其他食物時可以加少量澱粉， 不但能使湯汁濃稠，
